Les recettes de Gigi Cuisine Gourmande

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  • BRIOCHE

    Ingrédients :

    • 160g de lait
    • 20g de levure fraiche
    • 60g de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 jaune d’oeuf
    • 500g de farine
    • 100g de beurre
    • 1 càc rase de sel

     

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  • VELOUTE DE COURGETTES ET ORANGES BIO

    Ingrédients :

    1 orange
    600 g de courgettes en rondelles
    500 g d'eau
    ½ cuillère à café de curcuma
    1 yaourt nature
    1 cuillère à café de sel

    Préparation :


    Dans le bol du thermomix, mettre les courgettes en rondelles (les miennes du jardin étaient congelées).
    Verser l'eau sur le dessus et ajouter le curcuma.
    Mettre à cuire durant 25 minutes thermostat 100 vitesse 1.
    A la fin de la cuisson, ajouter les suprêmes d'orange, le yaourt et le sel. Mixer durant 30 secondes vitesse 10.
    Servir avec le zeste d'orange déposé à la dernière minute.
    Déguster.

  • RIZ NOIR AU LAIT DE COCO

    Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Repos : 2 h

    Ingrédients :

    150 g de riz noir
    1 mangue
    40 cl de lait de coco
    110 g de sucre blanc
    50 cl d'eau

    Préparation :


    Faire tremper le riz dans une eau tiède durant 2 heures. Le rincer plusieurs fois.
    Faire bouillir le riz égoutté avec l'eau et 15 cl de lait de coco et laisser cuire durant 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
    Ajouter 80 g de sucre, mélanger et éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
    Peler la mangue et couper la chair en gros dés.
    Faire réduire le reste de lait de coco (25 cl) avec le reste de sucre (30 g) durant 5 minutes sur feu moyen.
    Répartir le riz égoutté dans des coupes ; arroser avec le lait de coco réduit.

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    Déposer les dés de mangue sur le dessus.

    Mettre au frais durant 2 heures et déguster.

  • CONCOURS

    Bonjour à toutes et à tous,

    Je tenais tout particulièrement à remercier Cyrille pour avoir créer ce concours sur le site et qui m'a permis de gagner le magnifique livre de recettes de Laurent Mariotte 2020.

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    Un grand merci à celles et ceux qui ont voté pour mes recettes .... c'est grâce à vous si j'ai gagné .

    Avec 365 recettes , j'ai de quoi faire ..... je testerai des recettes que je viendrai publier ici ; cela va de soi

    Je vous en offre 2 pour le plaisir de partager ....

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    très belle journée à tous

    amicalement,

    Gigi

     

  • TARTE CACAOTEE AUX FRAMBOISES

    PATE SABLEE CACAOTEE

    125 g de beurre

     

    240 g de farine 55

    20 g de cacao en poudre

     

    30 g de sucre

    1 oeuf

     

     

    CREME

    3 oeufs

    3 cuillères à soupe de maïzena

     

    30 g de crème liquide

    3 cuillères à soupe de sucre

    400 g de framboises surgelées

     

    sucre glace pour la décoration

    chantilly maison (facultatif)

    Après avoir étaler la pâte dans une tourtière :

    Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique.

    Verser cette préparation sur la pâte sablée cacaotée :

    Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° durant 35 minutes.

    Attendre 10 minutes que la tarte refroidisse et y déposer les framboises surgelées.

    Mettre au frais et au moment de servir , saupoudrer d'un peu de sucre glace et servir aussitôt.

    Mes gourmands ont souhaité une pointe de chantilly maison ......

     

  • CONFITURES DE BETTERAVES ROUGES / POMMES

    Cette confiture va vous surprendre si vous ne la connaissez pas ..... elle peut servir pour accompagner du boudin noir, du foie, rôti de porc, etc........

     

    Préparation : 10 min

    Cuisson : 30 min

    Repos : 24 h

    Coût : Très bon marché

    Difficulté : Très facile

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  • CREME DESSERT A L'EAU DE ROSE

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min
    Repos : 4 h
    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    1/2 litre de lait demi-écrémé

    17 g de tagatose ou 35 g de sucre

    25 g de maïzena

    1 cuillère à soupe d'eau de rose

    3 gouttes de colorant rouge


    Préparation :

    Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, le colorant, le sucre, la maïzena délayé dans un peu de lait prélevé ; mélangez sans arrêt jusqu'à épaississement. (environ 10 minutes sur feu doux)

    Hors du feu, ajouter l'eau de rose et mélanger bien.

    Verser dans des ramequins et mettre au frais durant 4 heures.

    Dégustez !!

  • CONFITURE DE CAROTTES

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min

    Je vous propose une recette originale avec des carottes. Vous pouvez l'utiliser avec un yaourt nature , fromage blanc, Vous pouvez la servir avec un plateau de fromages, du foie gras ; en cette fin d'année, vous ferez plaisir à vos convives avec cette nouvelle saveur......

    Ingrédients :

    400 g de carottes coupées en rondelles fines

    1 orange bio non traitées

    150 g d'eau

    250 g de sucre

    2 gramme d'agar agar

    Préparation :

    Mettre dans le bol du thermomix, les rondelles de carottes, l'eau, le sucre et l'orange épluchée et coupée en tranches.

    Mettre en cuisson durant 20 minutes à 100° , mode "cuillère".

    A la sonnerie, mixer durant 10 secondes vitesse 5.

    Ajouter l'agar agar et remettre en cuisson durant 5 minutes , 100° vitesse 2.

    Mettre en pots.

    Attendre 24 heures et déguster.

  • CONFITURE DE CANNEBERGES (cranberries)

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min
    Repos : 24 h

    La canneberge est un petit fruit d'Amérique du nord. Les amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé. Ils s'en servaient comme aliment de base en accompagnement d'une viande séchée ; En pharmacopie, on l'utilise pour le traitement des infections urinaires et troubles du système digestif, foie, reins, sang. C'est une source de vitamine C.  Elle peut être servie en accompagnement d'une tartine de camembert ; on peut la servir avec une volaille, un punch, en sorbet, en tarte avec des fruits rouges ............

    Ingrédients :

    210 g de canneberges séchées

    270 g d'eau

    270 g de jus de canneberges

    250 g de sucre

    10 cl de sirop d'érable

    2 grammes d'agar agar
     

    Préparation :

    Dans une casserole, chauffer l'eau, le jus et les canneberges jusqu'à ébullition. Arrêter la cuisson. Laisser macérer durant 1 heure.

    Dans le bol du thermomix, mettre cette préparation avec le sucre et le sirop d'érable.

    Mixer durant 5 secondes vitesse 5.

    Mettre à cuire durant 20 minutes thermostat 100°, mode "cuillère" et sens inverse.

    Ajouter l'agar agar dilué dans un peu d'eau et remettre à cuire durant 5 minutes 100° vitesse 2.

    Verser dans des pots.

    Attendre 24 heures et bonne dégustation.

     

  • CONFITURE ANANAS - MANGUE

    Petit déjeunerGoûter
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min
    Repos : 24 h

    Ingrédients :

    1 mangue de 400 g

    370 de chair d'ananas

    350 g de sucre

    2 grammes d'agar agar

    Préparation :

    Déposer les dés de mangue et d'ananas dans le bol du thermomix ; mixer durant 5 secondes vitesse 5.

    Ajouter le sucre.

    Mettre à cuire durant 20 minutes , thermostat 100° , position " cuillère", sens inverse avec le panier posé dessus.

    Ajouter l'agar agar dilué dans un peu d'eau et remettre en cuisson durant 2 minutes 100° vitesse 2.

    Mettre en pots, fermer avec les couvercles et retourner le temps du refroidissement.

    Attendre 24 heures avant dégustation.

  • BOUDIN DE POULET et SA SAUCE CREMEUSE

    Ingrédients :

    25 cl de lait

    20 g de carottes coupées en dés

    20 g de poireaux coupés en morceaux

    laurier, thym

    300 g de blanc de poulet

    15 g de maïzena

    1 oeuf

    sel, poivre

    SAUCE :

    beurre

    1 petit oignon émincé

    fond de volaille: 15 cl d'eau + 1 cuillère à café de bouillon de volaille

    10 cl de crème liquide et 2 cuillères à café de maïzena

    Préparation :

    Faire bouillir le lait avec les dés de carottes et le poireau, thym et laurier. Laisser infuser durant 10 minutes. Passer le mélange à la passoire.

    Couper les blancs de poulet en dés. Mettre dans le bol du thermomix ou dans un blender, les dés de poulet, l'oeuf et la maïzena. Ajouter le lait chaud. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.


    Déposer l'appareil sur 4 carrés de film alimentaire résistant à la chaleur. Former des boudins en tournant les boudins sur eux-mêmes.
    Cuire les boudins dans une casserole d'eau à 90° pendant 8mn. Les laisser jusqu'à refroidissement total de l'eau.

    Pour la sauce, faire revenir l'oignon émincé dans un fond de beurre. Ajouter le fond de volaille et faire bouillir. Incorporer la crème liquide et laisser épaissir la sauce. Couper les extrémités du film alimentaire avant de présenter le plat.

    J'ai servi mes boudins de poulet avec un écrasé de carottes / pommes de terre.

    Quel régal !!  à refaire sans aucune hésitation.

     

  • BOUCHEES GOURMANDES de GIGI

    Voici une idée sympa pour vos enfants ...... simple, rapide à faire , peu d'ingrédients......
     
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 10 min
    Pour 4 personnes  (12 bouchées)

    Ingrédients :

    6 saucisses de Strasbourg

    10 tranches d'emmental

    10 tranches de bacon

    Préparation :

    Couper les saucisses en 2 tronçons.

    Enrouler chaque tronçon avec une tranche d'emmental ; Enrouler avec une tranche de bacon. Maintenir fermé avec un cure-dent.

    Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° durant 10 minutes.

    Servir aussitôt accompagné d'une purée de carottes et d'une salade verte.

     

     

     

     

     

     

  • TART'CREPES AUX POMMES FONDANTES

    Faites plaisir à votre entourage, vos enfants , avec cette tarte originale à base de crêpes .... eh oui, vous avez bien lu , une tarte de crêpes ...... J'attends votre avis et surtout vos commentaires .........
     
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 30 min
    Repos : 2 h
    Pour 6 personnes

    Ingrédients :

    3 pommes grises Canada

    2 oeufs

    10 cl de lait

    5 crêpes de Landerneau

    10 cl de crème liquide

    40 g de sucre

    1 cuillère à soupe de sucre vanillé (maison)

    Préparation :

    Dans une tourtière, déposer les crêpes en commençant par les bords et terminant avec une crêpe centrale.

    Eplucher les pommes et les découper en fines lamelles. A déposer sur le fond de pâte de crêpes.

    Dans un saladier, mélanger au fouet, les oeufs, le sucre. Ajouter le lait, la crème et le sucre vanillé.  Verser cette préparation sur les pommes.

    Mettre à cuire dans un four préchauffé à 150° durant 30 minutes.

    Laisser refroidir.

    Bonne dégustation.

     

  • MOUSSE CHOCOLAT, SIROP AGAVE et LAIT D'AMANDES

    Ingrédients :

    100 g de chocolat noir

    1 jaune d'oeuf

    3 blancs d'oeufs

    1 cuillère à café de sirop d'agave

    5 cl de lait d'amande

    Préparation :

    Délayer ensemble le jaune d'oeuf et le sirop d'agave.

    Dans une casserole, mettre le lait d'amande et le chocolat noir cassé en carré et mettre à fondre sur feu doux.

    Dès que le chocolat est fondu, stopper la cuisson ; ajouter le mélange jaune d'oeuf/sirop d'agave et mélanger bien.

    Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter à la préparation précédente. Mélanger délicatement.

    Verser dans des ramequins et mettre au frais durant 2 heures.

  • VELOUTE DE CHOU ROUGE

    Ingrédients :

    500 g de chou rouge

    100 g de tranche de lard fumé

    sel, poivre

    20 cl de crème liquide

    1 litre d'eau

    2 pommes de terre spéciales potages

    huile d'olive

    Préparation :

    Dans la cuve du cookéo, en mode "dorer", faire rissoler les tranches de lard fumé et le chou rouge coupé en lanières dans un peu d'huile. Laisser dorer durant 5 minutes.

    Ajouter l'eau et les pommes de terre coupées en dés.

    Mettre à cuire en mode "sous pression" durant 30 minutes.

    Mixer au thermomix durant 30 secondes vitesse 7 ou avec un mixeur électrique.

    Ajouter la crème liquide, le sel , le poivre et mélanger durant 20 secondes vitesse 5.

    A servir aussitôt.

     

  • GELEE DE MENTHE

    Ingrédients :

    100 feuilles de menthe fraîches du jardin

    1.200 litre d'eau

    700 g de sucre à gelée

    2 g d'agar agar

    Préparation :

    Faire bouillir l'eau et y déposer les feuilles de menthe préalablement lavées. Laisser infuser durant 45 minutes.

    Récupérer le jus soit environ 1 litre .......

    Verser le jus et le sucre dans la cuve du cookéo et mettre en mode "dorer" et laisser cuire tout en mélangeant de temps en temps durant 25 minutes.

    Délayer l'agar agar avec une cuillère à soupe d'eau.

    Incorporer dans la gelée en cours de cuisson et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

    Verser dans les pots. Fermer et retourner les pots le temps que cela refroidisse.

    Attendre 24 heures avant de déguster.

     

  • CONFITURE DE POTIMARRON ET ORANGES

    Que diriez-vous si je vous donne une recette de confiture légume/fruit pour votre petit déjeuner .... ou votre goûter ..... c'est vous qui voyez !!

    Ingrédients :

    1 kg de potimarron

    3 oranges bio non traitées

    700 g de sucre

    Laver et couper le potimarron en petits dés.

    Peler les oranges à l'aide d'un couteau et les couper en tranches sans la partie blanche qui est amère.

    Mettre dans un grand saladier en couches alternées avec le sucre. Laisser macérer 24 heures au frigo.

    Le lendemain, verser le tout dans la cuve du cookéo et mettre en cuisson "dorer" durant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Mixer légèrement pour ne pas transformer la confiture et compote.........

    Verser la préparation des pots , fermer le couvercle et retourner le pot.

    Laisser reposer durant 24 heures avant de déguster.

     

  • MICHON BRETON

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 45 min
    Repos : 1 h
    Pour 8 personnes

    Ingrédients :

    100 g de beurre demi-sel (50 g + 50 g)

    3 oeufs

    1 pincée de sel

    180 g de farine

    40 g de sucre ou 20 g de tagatose

    50 cl de lait

    800 g de pommes (Golden)

    1 cuillère à soupe de sucre glace

    Préchauffer le four à 180°.

    Dans une casserole, faire fondre le beurre.

    Battre les oeufs en omelette avec la pincée de sel.

    Dans un autre saladier, verser la farine, le sucre, les oeufs battus, le lait et 50 g de beurre fondu (garder le reste pour la fin). Bien mélanger et laisser reposer la pâte durant 1 heure.

    Eplucher et vider les pommes, les couper en tranches.

    Beurrer un plat et déposer les tranches de pommes.

    Verser la préparation et mettre à cuire durant 25 minutes.

    Verser le reste de beurre fondu sur le michon puis saupoudrer de sucre glace.

    Continuer la cuisson durant 20 minutes.

    A servir tiède ou froid , selon votre envie.

     

  • VELOUTE DE POTIRON ET MAROILLES

    Pour ce réchauffer avec toute cette grisaille d'automne, je vous propose ce velouté.......
     
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    Ingrédients :

    1 potiron d'environ 1,200 kg

    100 g de Maroilles

    2 pommes de terre

    1 litre d'eau

    20 cl de crème liquide

    sel, poivre

    Eplucher le potiron et couper la chair en dés. Faire la même chose avec les pommes de terre.

    Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le potiron, les pommes de terre. Mettre à cuire durant 30 minutes à thermostat 100° vitesse 1.

    A la sonnerie, ajouter le sel, le poivre, la crème liquide ; mettre le gobelet pour éviter les éclaboussures, et mixer durant 30 secondes vitesse 6.

    Ajouter le Maroilles coupé en dés et remettre à cuire durant 5 minutes , thermostat 100° , vitesse 1 afin que le Maroilles fonde. Mélanger durant 10 secondes vitesse 6.

    Servir aussitôt.

     

  • TARTE AUX NASHIS

    Pour celles et ceux qui ne connaissent pas les nashis, voici quelques explications ; Le nashi est une petite poire japonaise. C'est un fruit aux qualités nutritionnelles exceptionnelles. Vous pourriez donc vous laisser séduire par ce produit exotique. Le nashi se conserve 2 à 3 semaines à température ambiante, 1 mois au réfrigérateur dans le bac à légumes, et 2 à 3 mois au cellier, bien rangé en clayettes. Attention : évitez les chocs, les nashis sont aussi sensibles que nos poires.

    Ingrédients :

    1 pâte brisée maison

    3 ou 4 nashis selon la grosseur

    3 oeufs

    20 cl de crème liquide

    50 g de tagatose (ou 100 g de sucre)

    60 g de poudre d'amande

    2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison

    Préparer la pâte brisée ;  voir ma recette ici : https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7715-recette-pate-brisee-pour-tourtiere-33-cms.html

    Eplucher et couper en lamelles, les nashis. Les ranger sur la tarte de pâte brisée.

    Battre les oeufs, la crème liquide, le sucre, la poudre d'amande et le sucre vanillé. Verser cette préparation sur la tarte.

    Mettre à cuire durant 35 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°.