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  • PULLED PORK au COOKEO

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 120 min
    Cuisson : 45 min
    Pour 4 personnes
     

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  • Cheesecake sans cuisson au coulis de fraises

    Préparation: 30 mins environ

    Attente: 2h+2h et enfin 4 h minimum

    Ingrédients :

    75 gr de beurre doux

    150 gr de gâteaux « genre palets bretons.

    Faire fondre le beurre et réserver.  Ecraser les palets dans un saladier et ajouter le beurre fondu puis mélanger avec une maryse. L’étaler dans un cercle ou plat, bien lisser et mettre droit. Direction frigo pour environ 2 heures.

    Appareils à cheesecake :

    300 gr de mascarpone

    190 gr de crème liquide entière

    90 gr de sucre blanc

    Vanille liquide

    Rhodoïd

    Dans un saladier, mettre la crème liquide et la monter en chantilly. Dans un autre saladier, mettre le mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter le tout et ensuite ajouter la chantilly, mélanger avec une maryse. Disposer l’appareil dans le moule, avec le fond de cheesecake. Muni à l’intérieur, de film rhodoïd. Direction de nouveau frigo pour 2 heures environ.

    Coulis de fraises :

    400 gr de fraises (pour moi congelées et du jardin)

    4 gr de gélatine en feuille

    2 CàS de sirop d’agave

    Colorant rose framboise

    Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer les fraises et quand elles sont cuites arrêter. Mixer le tout et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. En mixant les fraises, elles ont pris une couleur plus foncée et du coup, j’ai ajouté une toute petite pointe de colorant pour le rendre plus joli. Puis le sirop d’agave, remuer et laisser refroidir. Disposer sur le dessus du cheesecake. Remettre au frigo pour 4 heures environ.

    Ensuite, enlever le cercle et disposer dans un beau plat puis servir. Voilà, vous savez tout. Bon appétit.

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  • Christophe farcie au cookéo ou pas !

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 35 min
    Pour 2 personnes

     

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  • Brioche au mascarpone au thermomix

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 25 min
    Pour 8 personnes

     

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  • Flan pâtissier aux abricots au thermomix

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 8 min
    Cuisson : 45 min
    Pour 6 à 8 personnes

     

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  • Gâteau Breton

    125 gr de beurre demi sel mou

    100 gr de farine

    100 gr de sucre

    4 jaunes d’œufs (dont 1 pour la dorure)

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  • TARTE AUX FRAISES-CRÉMEUX CITRON

    PRÉPARATION: 40MN   REPOS:1H  CUISSON: 30MN

    POUR 4 PERSONNES

    • Pour la pâte
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 80gr de sucre
    • 100Gr de beurre demi-sel
    • 125gr de farine
    • 5gr de levure chimique

    Pour la crème

    • Le jus et le zeste rapé d'un citron jaune bio
    • 25gr de sucre
    • 1 oeuf
    • 1CC de maïzena
    • 30gr de beurre
    • 200gr de fraises
    • Quelques pluches de menthe

    USTENSILE : Un cercle à patisserie de 20cm de diamètre

    DÉROULÉ

    1. Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure. Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir et ajoutez le beurre en parcelle. Remplacez par la feuille et ajoutez la farine en plusieurs fois pour former une boule. Enveloppez la dans un film alimentaire et réservez au moins 1H au frais.
    2. Préparez la crème. Mélangez dans une casserole les zestes, le jus de citron, l'oeuf, le sucre et la maïzena. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la crème en fouettant. Hors du feu, ajoutez le beurre et mixez pour lisser la crème. Ajoutez dans un bol , filmez et réservez au frais 10mn.
    3. Préchauffez le four à 160°C.Étalez la pâte sur du papier cuisson sur 5mm d'épaisseur et coupez la à l'aide du cercle de 20cm. Faîtes cuire dans son cercle pdt 20mn environ. Bien surveiller la coloration qui doit être dorée.
    4. Laissez la refroidir dans le cercle et démoulez . Étalez la crème au citron dessus. Coupez les fraises en 2 dans la longueur et disposez sur la crème.
    5. Décorez de quelques feuilles de menthe

    Mon idée: Pour donner plus de peps à ma crème citron, j'ai broyé quelques grain de poivre de Timut au goût citronné mais caractéristique. 

    Une merveille!!!

    Bonne dégustation

  • Yaourts fermes au thermomix et yaourtière

    Auteur : Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 4 min (+ 11 heures en yaourtière)
    Pour 6 personnes

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  • Axoa de Veau

    PRÉPARATION : 25MN      CUISSON : 1H

     

    • 800gr d'épaule de veau
    • 1 poivron rouge, jaune, vert
    • 2 échalotes
    • 2 gousses d'ail
    • 4 piquillos
    • 1CS de cassonade
    • 1 boiquet garni
    • 1 pincée de piment d'espelette
    • 15cl de fond de veau
    • Huile d'olive
    • sel, poivre

    PREPARATION

    1. Epluchez et hachez l'ail et les échalotes. Rincez puis épipinez les poivrons. Les détaillez en lanières. Egoutez les piquillos et coupez en lanières aussi
    2. Coupez la viande en petits cubes. Dans une cocotte bien chaude, faîtes dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajoutez les povrons, l'ail, les échalotes. mélangez pendant 5mn. Versez la cassonade. Mouillez avec le fond de veau. Salez, poivrez, ajoutez les piquillos, le piment d'espeltte, le bouqyuet garni. Mélangez et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 45mn à feu doux.
    3. 15mn avant la fin de la cuisson, otez le couvercle et laissez réduire la sauce
    4. Servir avec du riz éventuellement

    Bonne préparation!!!!

    PS:On trouve des piquillos en bocal dans le commerce. Ce sont des petits poivrons marinés

  • Tourte Corse Brousse-Epinards

    Préparation :20mn   Cuisson : 30mn

    Ingrédients

    • 1kg d'épinards frais équeutés et rincés à l'eau claire/ ou 350gr surgelés
    • 500gr de brousse
    • 1 oeuf
    • 3 échalotes
    • 10 gr de beurre
    • 1cs d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail
    • Menthe, herbes de provence etc
    • 2 pâtes feuilletées du commerce
    • Sel, poivre

    DEROULÉ DE LA RECETTE

    1. Equeutez et lavez à l'eau clair vos feuilles d'épinards . Dans une casserole, faîtes fondre vos feuilles d'épinards avec les mélangeant avec une fourchette piquée d'une gousse d'ail. Débarrassez les épinards dans une passoire au dessus d'un bol et pressez leur eau de végétation avec une fourchette.
    2. Préchauffez votre four à 180°C
    3. Dans un faîtout, faites fondre les échalotes émincées avec le beurre et l'huile d'olive. Ajputez les épinards et mélangez. Assaisonnez avec les herbes, sel et poivre généreusement. 
    4. Retirez du feu et ajoutez la brousse et l'oeuf. Mélangez bien
    5. Chemisez un moule à tarte, ou carré pour moi,avec votre première pate feuilletée. Remplissez le fond de tarte avec la préparation brousse-épinard et recouvrez avec la deuxième pâte. Faîte une petite cheminée au centre de la pâte pour évacuer l'humidité.
    6. Enfournez 30mn

    Bonne dégustation!!!!

  • Lapin à la moutarde à l'ancienne au cookéo

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min
    Pour 2 personnes

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  • Riz au lait et chocolat au cookéo (sans débordement)

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 9 min
    Pour 4 personnes

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  • CAKE AUX PISTACHES PÉPITES CHOCOLAT

     

    Cake aux pistaches pepites chocolat la recette

     

    Cette recette en pdf, c'est ici : Cakepistachescakepistaches.pdf (180.29 Ko)

     

  • Ma revisite de la tarte aux pommes

    Auteur : Cuisinez avec Flo
    Temps de préparation : 2 jours (la veille la préparation aux pommes)
    Temps de cuisson : environ 1 h pour toutes les cuissons
    Nombre de parts : 8 à 10 selon les gourmands

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  • BOULETTES DE BOEUF A LA SAUCE PIQUANTE

    Pour 4 personnes / PREPARATION : 30mn

    • 600gr de boeuf haché
    • 100gr de chapelure
    • 1 oignon émincé
    • 2 gousses d'ail émincées finement
    • 2 brins de romarin
    • 1/4 de CC de cumin
    • 1/4 CC coriandre hachée
    • 1 oeuf
    • 4CC d'huile d'olive
    • 750ge de purée de tomates
    • 1/4 de piment (espelette pour moi)
    • 1 bouquet de persil ciselé
    • 1 bouquet de basilic ciselé
    • Sel, poivre

    PRÉPARATION

    1. Dans un saladier, mettez la viande hachée, la chapelure, l'oignon, l'ail émincé, le romarin, le cumin, la coriandre, l'oeuf et une pincée sel. Mélangez bien . Roulez des boulettes de viande de la taille d'une noix . Vous aurez environ 30 boulettes.
    2. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites revenir la gousse d'ail réservée entière pdt 3mn jusqu'à coloration.
    3. Ajoutez la purée de tomate, le piment, un peu de sel et poivre . laissez mijoter à feu doux durant le temps de cuisson des boulettes.
    4. Faites chauffer le reste d'huile d'olive. Vous allez faire cuire et dorer. vos boulettes en plusieurs fois à feu vif en retournant souvent avec 2 cuillères à soupe. Plus facile!!!
    5. Transférez vos boulettes ds la sauce tomate et laissez mijotez encore 5 à 10mn pour qu 'elles s'imprègnent de la sauce.
    6. Saupoudrez les boulettes de persil et de basilic avnt de servir avec des pâtes ou de la polenta.

    Bon appétit

  • PARMENTIER DE POISSON A LA TOMATE

     Auteur : la cuisine des délices
     Temps de préparation : 20 min
     Temps de cuisson : 60 min
     Nombre de parts : 6

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  • Terrine au poulet, courgette et carotte

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 40 min
    Pour 8 personnes

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  • Crème chocolat au lait de riz

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 5 min
    Pour 4 personnes

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  • Crème vanille au lait de riz

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min
    Pour 3 personnes

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  • Marmite espagnole au cookéo

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 10 min
    Pour 4 personnes

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