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  • Gâteau aux pommes et crème de noisettes

    Ingrédients :

    pour le gâteau

    • 150 g de farine
    • 130 g de sucre en poudre
    • 1 sachet de levure chimique
    • 120 g de crème fraîche liquide
    • 2 oeufs
    • 1 pincée de sel

    pour la garniture

    • 80 g de sucre en poudre
    • 50 g de beurre
    • 60 g de noisettes en poudre
    • 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
    • 1 oeuf
    • 3 pommes

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  • BRIOCHE

    Ingrédients :

    • 160g de lait
    • 20g de levure fraiche
    • 60g de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 jaune d’oeuf
    • 500g de farine
    • 100g de beurre
    • 1 càc rase de sel

     

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  • VELOUTE DE COURGETTES ET ORANGES BIO

    Ingrédients :

    1 orange
    600 g de courgettes en rondelles
    500 g d'eau
    ½ cuillère à café de curcuma
    1 yaourt nature
    1 cuillère à café de sel

    Préparation :


    Dans le bol du thermomix, mettre les courgettes en rondelles (les miennes du jardin étaient congelées).
    Verser l'eau sur le dessus et ajouter le curcuma.
    Mettre à cuire durant 25 minutes thermostat 100 vitesse 1.
    A la fin de la cuisson, ajouter les suprêmes d'orange, le yaourt et le sel. Mixer durant 30 secondes vitesse 10.
    Servir avec le zeste d'orange déposé à la dernière minute.
    Déguster.

  • RIZ NOIR AU LAIT DE COCO

    Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Repos : 2 h

    Ingrédients :

    150 g de riz noir
    1 mangue
    40 cl de lait de coco
    110 g de sucre blanc
    50 cl d'eau

    Préparation :


    Faire tremper le riz dans une eau tiède durant 2 heures. Le rincer plusieurs fois.
    Faire bouillir le riz égoutté avec l'eau et 15 cl de lait de coco et laisser cuire durant 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
    Ajouter 80 g de sucre, mélanger et éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
    Peler la mangue et couper la chair en gros dés.
    Faire réduire le reste de lait de coco (25 cl) avec le reste de sucre (30 g) durant 5 minutes sur feu moyen.
    Répartir le riz égoutté dans des coupes ; arroser avec le lait de coco réduit.

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    Déposer les dés de mangue sur le dessus.

    Mettre au frais durant 2 heures et déguster.

  • Hamburger maison

    Auteur : Lacuisinedemallo
    Temps de préparation : 60 min
    Temps de cuisson : 5 min
    Pour 1 à 2 personnes

     

    Bon appétit tout le monde, nous ce soir c'est hamburger maison !! Pour cela il vous faut...

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  • CONCOURS

    Bonjour à toutes et à tous,

    Je tenais tout particulièrement à remercier Cyrille pour avoir créer ce concours sur le site et qui m'a permis de gagner le magnifique livre de recettes de Laurent Mariotte 2020.

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    Un grand merci à celles et ceux qui ont voté pour mes recettes .... c'est grâce à vous si j'ai gagné .

    Avec 365 recettes , j'ai de quoi faire ..... je testerai des recettes que je viendrai publier ici ; cela va de soi

    Je vous en offre 2 pour le plaisir de partager ....

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    très belle journée à tous

    amicalement,

    Gigi

     

  • TARTE CACAOTEE AUX FRAMBOISES

    PATE SABLEE CACAOTEE

    125 g de beurre

     

    240 g de farine 55

    20 g de cacao en poudre

     

    30 g de sucre

    1 oeuf

     

     

    CREME

    3 oeufs

    3 cuillères à soupe de maïzena

     

    30 g de crème liquide

    3 cuillères à soupe de sucre

    400 g de framboises surgelées

     

    sucre glace pour la décoration

    chantilly maison (facultatif)

    Après avoir étaler la pâte dans une tourtière :

    Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique.

    Verser cette préparation sur la pâte sablée cacaotée :

    Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° durant 35 minutes.

    Attendre 10 minutes que la tarte refroidisse et y déposer les framboises surgelées.

    Mettre au frais et au moment de servir , saupoudrer d'un peu de sucre glace et servir aussitôt.

    Mes gourmands ont souhaité une pointe de chantilly maison ......

     

  • BEIGNETS DE CABILLAUD À LA BIÈRE

    Ingrédients:

    - 4 dos de cabillaud

    - 2 oeufs

    - 100 g de farine pâtissière 

    - 10 cl de bière sans alcool de la leffe pour moi

    - 20 ml d'huile

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  • AMARETTI

    Oui, oui,  je suis allée piocher dans le blog  de mon amie Samar et quand j'ai vu cette recette que je voulais tant réaliser, j'ai foncé, étant plus que novice dans la pâtisserie 

    Ingrédients:

    • 2 blancs d'oeufs  
    • 180 g de poudre d'amande
    • 1 cuillère à café d'extrait d’amande amère
    • 1 pincée de sel  
    • 50 g de farine 
    • 150 g de sucre fin 
    • sucre glace (impalpable) pour l'enrobage 

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  • NOUILLES AUX SCAMPIS

    Ingrédients:

    - 250 g de nouilles

    - 24 scampis

    - 1 poireau

    - 1 carotte

    - 1/2 poivron vert et 1/2 de jaune

    - 100 g de champignons déshydratés 

    - 100 g de pois mange-tout

    - 100 g de germes de soja

    - 1 oignon

    - 1 morceau de gingembre 

    - 1 c. à c. de coriandre

    - 4 c. à s. de sauce soja

    - 2 C. à s. d'huile

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  • CIVET DE CHEVREUIL SAUCE AU CHOCOLAT

    Ingrédients:

    - 1kg 500 de civet de chevreuil

    - 2 carottes  
    - 1 oignon  
    - 70 cl de bouillon de viande
    - 1 boursin figue-noix  
    - 100 g de chocolat noir de noir
    - beurre  
    - 1 c. à s. d'herbes du Causse (voir https://mamyloumichel.blogspot.com/2019/10/filet-de-faisan-avec-sa-sauce-au-citron.html )
    - poivre 

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  • NOIX DE SAINT-JACQUES-SCAMPIS SUR NID DE POIREAUX

    Ingrédients:

    - 20 noix de Saint-Jacques

    - 20 scampis

    - 4 poireaux

    - 10 cl de crème fraîche

    - Beurre

    - poivre, sel, paprika

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  • Poulet aux citrons

    Ingrédients:

    - 1 poulet

    - 2 citrons

    - 4 à 5 c. à s. d'huile d'olive

    - 2 c. à s. de persil finement haché

    - 2 c. à s. de paprika

    - poivre

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  • CONFITURES DE BETTERAVES ROUGES / POMMES

    Cette confiture va vous surprendre si vous ne la connaissez pas ..... elle peut servir pour accompagner du boudin noir, du foie, rôti de porc, etc........

     

    Préparation : 10 min

    Cuisson : 30 min

    Repos : 24 h

    Coût : Très bon marché

    Difficulté : Très facile

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  • CREME DESSERT A L'EAU DE ROSE

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min
    Repos : 4 h
    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    1/2 litre de lait demi-écrémé

    17 g de tagatose ou 35 g de sucre

    25 g de maïzena

    1 cuillère à soupe d'eau de rose

    3 gouttes de colorant rouge


    Préparation :

    Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, le colorant, le sucre, la maïzena délayé dans un peu de lait prélevé ; mélangez sans arrêt jusqu'à épaississement. (environ 10 minutes sur feu doux)

    Hors du feu, ajouter l'eau de rose et mélanger bien.

    Verser dans des ramequins et mettre au frais durant 4 heures.

    Dégustez !!

  • CONFITURE DE CAROTTES

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min

    Je vous propose une recette originale avec des carottes. Vous pouvez l'utiliser avec un yaourt nature , fromage blanc, Vous pouvez la servir avec un plateau de fromages, du foie gras ; en cette fin d'année, vous ferez plaisir à vos convives avec cette nouvelle saveur......

    Ingrédients :

    400 g de carottes coupées en rondelles fines

    1 orange bio non traitées

    150 g d'eau

    250 g de sucre

    2 gramme d'agar agar

    Préparation :

    Mettre dans le bol du thermomix, les rondelles de carottes, l'eau, le sucre et l'orange épluchée et coupée en tranches.

    Mettre en cuisson durant 20 minutes à 100° , mode "cuillère".

    A la sonnerie, mixer durant 10 secondes vitesse 5.

    Ajouter l'agar agar et remettre en cuisson durant 5 minutes , 100° vitesse 2.

    Mettre en pots.

    Attendre 24 heures et déguster.

  • CONFITURE DE CANNEBERGES (cranberries)

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min
    Repos : 24 h

    La canneberge est un petit fruit d'Amérique du nord. Les amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé. Ils s'en servaient comme aliment de base en accompagnement d'une viande séchée ; En pharmacopie, on l'utilise pour le traitement des infections urinaires et troubles du système digestif, foie, reins, sang. C'est une source de vitamine C.  Elle peut être servie en accompagnement d'une tartine de camembert ; on peut la servir avec une volaille, un punch, en sorbet, en tarte avec des fruits rouges ............

    Ingrédients :

    210 g de canneberges séchées

    270 g d'eau

    270 g de jus de canneberges

    250 g de sucre

    10 cl de sirop d'érable

    2 grammes d'agar agar
     

    Préparation :

    Dans une casserole, chauffer l'eau, le jus et les canneberges jusqu'à ébullition. Arrêter la cuisson. Laisser macérer durant 1 heure.

    Dans le bol du thermomix, mettre cette préparation avec le sucre et le sirop d'érable.

    Mixer durant 5 secondes vitesse 5.

    Mettre à cuire durant 20 minutes thermostat 100°, mode "cuillère" et sens inverse.

    Ajouter l'agar agar dilué dans un peu d'eau et remettre à cuire durant 5 minutes 100° vitesse 2.

    Verser dans des pots.

    Attendre 24 heures et bonne dégustation.

     

  • CONFITURE ANANAS - MANGUE

    Petit déjeunerGoûter
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min
    Repos : 24 h

    Ingrédients :

    1 mangue de 400 g

    370 de chair d'ananas

    350 g de sucre

    2 grammes d'agar agar

    Préparation :

    Déposer les dés de mangue et d'ananas dans le bol du thermomix ; mixer durant 5 secondes vitesse 5.

    Ajouter le sucre.

    Mettre à cuire durant 20 minutes , thermostat 100° , position " cuillère", sens inverse avec le panier posé dessus.

    Ajouter l'agar agar dilué dans un peu d'eau et remettre en cuisson durant 2 minutes 100° vitesse 2.

    Mettre en pots, fermer avec les couvercles et retourner le temps du refroidissement.

    Attendre 24 heures avant dégustation.

  • BOUDIN DE POULET et SA SAUCE CREMEUSE

    Ingrédients :

    25 cl de lait

    20 g de carottes coupées en dés

    20 g de poireaux coupés en morceaux

    laurier, thym

    300 g de blanc de poulet

    15 g de maïzena

    1 oeuf

    sel, poivre

    SAUCE :

    beurre

    1 petit oignon émincé

    fond de volaille: 15 cl d'eau + 1 cuillère à café de bouillon de volaille

    10 cl de crème liquide et 2 cuillères à café de maïzena

    Préparation :

    Faire bouillir le lait avec les dés de carottes et le poireau, thym et laurier. Laisser infuser durant 10 minutes. Passer le mélange à la passoire.

    Couper les blancs de poulet en dés. Mettre dans le bol du thermomix ou dans un blender, les dés de poulet, l'oeuf et la maïzena. Ajouter le lait chaud. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.


    Déposer l'appareil sur 4 carrés de film alimentaire résistant à la chaleur. Former des boudins en tournant les boudins sur eux-mêmes.
    Cuire les boudins dans une casserole d'eau à 90° pendant 8mn. Les laisser jusqu'à refroidissement total de l'eau.

    Pour la sauce, faire revenir l'oignon émincé dans un fond de beurre. Ajouter le fond de volaille et faire bouillir. Incorporer la crème liquide et laisser épaissir la sauce. Couper les extrémités du film alimentaire avant de présenter le plat.

    J'ai servi mes boudins de poulet avec un écrasé de carottes / pommes de terre.

    Quel régal !!  à refaire sans aucune hésitation.

     

  • BOUCHEES GOURMANDES de GIGI

    Voici une idée sympa pour vos enfants ...... simple, rapide à faire , peu d'ingrédients......
     
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 10 min
    Pour 4 personnes  (12 bouchées)

    Ingrédients :

    6 saucisses de Strasbourg

    10 tranches d'emmental

    10 tranches de bacon

    Préparation :

    Couper les saucisses en 2 tronçons.

    Enrouler chaque tronçon avec une tranche d'emmental ; Enrouler avec une tranche de bacon. Maintenir fermé avec un cure-dent.

    Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° durant 10 minutes.

    Servir aussitôt accompagné d'une purée de carottes et d'une salade verte.