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  • Clafoutis aux cerises de Montmorency

    Auteur : les recettes de Pompou
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 15 + 30 min
    Pour 10 personnes

     

     

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  • Bavarois framboises

    Auteur : les recettes de Pompou
    Préparation : 45 min
    Cuisson : 10 min
    Pour 12 personnes

     

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  • Tiramisu façon italien

    Ingrédients :

    500 gr de mascarpone

    400 gr de crème liquide entière

    8 jaunes d’œufs

    3 ½ feuilles de gélatine 200 bloom

    3, 4 boites de biscuits cuillères (après cela dépend si vous en mettez plus ou pas)

    228 gr de sucre

    68 gr d’eau

    Expresso froid

    Cacao non sucré

    10 cl d’amaretto

    Appareil à tiramisu :

    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Pas besoin des blancs, les mettre au frais. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

    Dans la cuve du robot mettre les jaunes et réserver. Dans une casserole, ajouter l’eau et le sucre, faire cuire jusqu’à 110°C. A 105°C, commencer à faire tourner le robot et quand le sirop est prêt l’ajouter doucement aux jaunes d’œufs, laisser tourner mais en augmentant la vitesse. Le mélange doit augmenter de volume et devenir plus consistant. Ensuite y ajouter le mascarpone, l’amaretto et laisser tourner le fouet. Dans un saladier, monter la crème en chantilly et quand elle est ferme mais pas trop, l’ajouter au mélange dans le robot. Essorer la gélatine et dans un verre, faire chauffer au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste fondu, l’ajouter au mélange précédant et quand tout est amalgamé, c’est prêt.

    Mettre le café expresso dan une assiette creuse (j’en ai fait 4) et plonger tout juste les biscuits cuillères dedans puis les disposer dans le fond du plat, mettre de la crème mascarpone dessus et recouvrir de cacao non sucré. Renouveler l’opération 2 fois et terminer par le cacao, puis décorer comme vous le souhaitez. Mettre au frigo au moins 2h. J’ai acheté des biscuits avec une fine couche de chocolat dessous et franchement c’était super agréable et croquant 

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  • Escalopes de poulet sauce Savora

    Auteur : Les recettes de Mamylie

    Temps de préparation : +/- 30 minutes 

    Temps de cuisson : +/- 30 minutes 

    Pour 6 personnes 

     

    De belles escalopes de poulet bien moelleuses à la moutarde ..... je vous dis que ça !

     120 cal les 100 gr 

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  • Tourte au boudin

     Auteur : les recettes de Mamylie
     Temps de préparation : 30 min
     Temps de cuisson : 40 min
     Nombre de parts : 6

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  • Sauce tomate maison

    Auteur : les recettes de timon
    Préparation : 1 à 2 heures selon la quantité de tomates (ça peut durer plus longtemps)
    Cuisson : 1 à 2 heures

     

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  • Lapin aux speculos

    Auteur : les recettes de Véro
    Préparation : 15 minutes     
    Cuisson : 1h30
    Pour 6 personnes

     

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  • FILET DE DORADE SÉBASTE A LA TAPENADE VERTE

     Auteur : la cuisine des délices
     Temps de préparation : 20 min
     Temps de cuisson : 1 h 40 min
     Nombre de parts : 4

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  • Quiche au saumon

     1 rouleau de Pâte feuilletée 
     2 pavés de saumon cuits
     4 oeufs
     4 CS De crème fraîche 
     1/2 bouquet de persil et ciboulette hachée 
     sel, poivre

    Prechauffez le four à 200°C
    Foncez la pâte dans un moule à tarte de 20cm. Emiettez le saumon sur le fond de tarte.
    Mélangez dans un bol, les oeufs, la crème, les herbes hachées, sel et poivre.
    Versez cet appareil sur le saumon.
    Enfournez pdt 30mn 

  • clafoutis aux cerises

     Auteur : la cuisine des délices
     Temps de préparation : 15 min
     Temps de cuisson : 40 min
     Nombre de parts : 6 à 8

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  • Gâteau chocolat framboise

     Auteur : la cuisine des délices
     Temps de préparation : 30 min
     Temps de cuisson : 40 min
     Nombre de parts : 6 à 8

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  • Cake au yaourt entier et à la fleur d'oranger au thermomix

    Auteur : Gigi cuisine gourmande
    Préparation : 5 min
    Cuisson :  35 min
    pour 8 personnes

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  • Soupe de potiron

    Ingrédients :

    868 gr de potiron

    4 oignons

    240 gr de riz long

    Eau

    2 càs d’huile d’olive

    Sel, poivre

     

    Déroulé :

    Couper les oignons et le potiron en petits morceaux. Dans un faitout, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive et quand ils sont bien dorés, ajouter les morceaux de potiron. Dans le même temps faire cuire le riz dans de l’eau légèrement salée. Une fois le potiron et les oignons bien revenus, ajouter l’eau au raz des légumes puis laisser cuire environ 20 bonnes minutes. Quand le riz est cuit mais légèrement ferme, le rincer sous l’eau et l’égoutter. Le réserver.

    Le potiron cuit, mixer le tout. En ne mettant pas trop d’eau cela fait comme un velouté, pas besoin de pommes de terre, de crème ou autres

     

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  • Meringues sans oeufs

    J’ai fait 4 plaques de meringues, ça fait beaucoup, car elles ne se conserve pas longtemps. 

    Ingrédients :

    175 gr de jus de pois chiche

    1 pincée de sel

    352 gr de sucre cristal et sucre cassonade

    126 gr d’eau

    2 càc de maïzena

    Vanille

    Colorant

    Dans la cuve d’un robot mettre la pincée de sel et le jus de pois chiche. Dans une casserole, mettre les sucre et l’eau à chauffer. Commencer à monter le jus avec la maïzena doucement et de plus en plus vite quand le sucre fait de grosses bulles. Baisser la vitesse pour ajouter le sucre et augmentez la, dès que tout est versé. Préchauffer le four à 100 °C. Continuer à faire tourner encore pour refroidir environ 8 mins. Ensuite mettre dans une poche à douille et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Cuire 2 heures environ suivant votre four.

    Manger assez vite car elles prennent l’humidité et se collent entre elles dans la boite. Bon appétit

     

     

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  • Mes sublimes pommes d’amour

    Pour cette gourmandise, j'ai suivi la recette de lau en cuisine.

     

    Temps de préparation: 50 minutes

     

    Ingrédients :

    13 pommes

    700 g de sucre 

    300 g d'eau

    Piques à brochettes

    2 cuillères à café de jus de citron jaune (il permet de retarder la cristallisation du caramel) 

    ½ càc d'arôme de vanille liquide

    Colorant rouge hydrosoluble en poudre

    Les conseils de Lau 

    Ne surtout pas mélanger avant la formation du caramel. Il faut un certain temps pour que le caramel se forme. 

    Trempez chaque pomme en un seul passage dans le caramel pour un résultat propre et net.

     
    Déroulé de la recette : 

    Il faut laver puis équeuter les pommes. Planter le pique à brochettes au centre de chaque pomme.
    Mettre dans une casserole en suivant cet ordre et sans les mélanger, l'eau, le jus de citron, la vanille et le sucre.

    Vous allez voir, au fur et à mesure le mélange va changer de texture.

    À 150°C, il faut retirer la casserole du feu. Et ajouter tout de suite le colorant puis mélanger.

    Plonger assez rapidement et une seule fois, sans les retoucher, chaque pomme dans le caramel en inclinant légèrement la casserole. Bien attendre que le caramel est fini de couler et racler délicatement le surplus légèrement sur le bord de la casserole puis disposez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser refroidir et faire durcir le caramel.

     

     

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  • Pâté de faisan

    Préparation: 1h40 environ

    Cuisson: 1h30 environ pour les petites terrines

     

    Ingrédients :

    1 faisan frais

    1 kg de chair à saucisse

    200 g de veau haché

    2 foies de volaille

    4 œufs

    100 g de farine

    Sel, poivre

     2 pincées de 4 Épices

    3 échalotes

    1 petit verre de Vin de porto

     

    Enlever toute la chaire du faisan pour en obtenir environ 450 g. Hacher toutes les viandes en même temps, faisan, porc, veau et foies. J’ai utilisé mon hachoir SEB, sans faire de la purée. Ciseler les échalotes et disposer dans le saladier. Mélanger ensuite la farine puis les œufs, assaisonner avec le sel, poivre et épices. Et en toute fin verser  le vin de porto.Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 175 °C pendant environs 1 h 30, selon vos plats creux, pour ma part, j’ai laissé le plus gros 1h45.

     

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  • Oeufs durs gratinés sauce aurore au cookéo et thermomix

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 15 min
    Pour 3 personnes

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  • Pommes accordéon sur pâte feuilletée

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 25 min
    Cuisson : 35 min
    Pour 4 personnes

     

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  • Amandine poires , framboises et chocolat

    Pour un cercle à tarte de 22 cm de diamètre

    1 pâte sablée

    5 demies poires au sirop

    100 gr de beurre pommade

    100 gr de poudre d'amandes

    100 gr de sucre

    2 œufs

    1 petite poignée de pépites de chocolat noir

    une vingtaine de framboises congelées du jardin pour moi...

    Nappage neutre ou confiture d'abricots pour la brillance (facultatif)

     

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  • Far Breton aux Pruneaux

    1/2 L de lait entier

    Quelques pruneaux marinés dans le rhum depuis plusieurs mois...

    3 œufs

    125 gr de farine

    125 gr de sucre

    10 gr de beurre

    5 cl de rhum (facultatif)

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