Les recettes de Cuisinez avec Flo

Banniere les recettes de cuisinez avec flo

 

 

  • Bouillons de cubes de saumon

    Une délicieuse recette de Bouillons de cubes de saumon généreusement partagée par Cuisinez avec Flo durant notre opération les Cop's ont du coeur.

     

    Ingrédients :

    2 oignons

    1 échalote

    5 gousses d’ails

    Lauriers, thyms

    Huile d’olives

    Sel

    Déroulé :

    Coupez les oignons et échalotes en petits morceaux. Dans une cocotte mettre un peu d’huile d’olives dedans et faire revenir légèrement, les oignons, échalotes et le reste du saumon, (tête, arrêtes centrale). Ajouter, le thym, laurier, sel, poivre et de l’eau jusqu’au ras du poisson. Faire cuire doucement, environ 20 mins. Passez le tout dans un chinois et écraser pour avoir le jus et surtout le goût du saumon. Mettre les restes dans un sac à part dans la poubelle pour éviter les odeurs fortes et nauséabondes quand le tout aura plusieurs jours. Remettre le jus dans la cocote et faire réduire environ 20 mins encore à feu moyen. Quand c’est prêt, transvaser le tout dans un plat et laisser refroidir puis mettre au congélateur. Une fois bien congelé, démouler sur un plan de travail et couper en petits cubes, puis mettre le tout dans un sac congélation pour une utilisation ultérieur.

    Voilà, vous savez tout. Bon appétit

  • Mes pancakes healthy, avoine, son de blé et lait d'amandes

    Une délicieuse recette de pancakes healthy, avoine, son de blé et lait d'amandes généreusement partagée par Cuisinez avec Flo durant notre opération les Cop's ont du coeur.

     

    Ingrédients :

    250 gr de flocons d’avoine complètes

    100 gr de son de blé

    2 pincées de sel

    2 pincées de sucre

    4 œufs

    40 cl de lait d’amandes-noisettes

     

    Déroulé :

    Mixer les flocons d’avoines pour en faire de la farine. Mettre dans le bol du robot avec 100 gr de son de blé, 1 pincée de sel, le sucre. Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes d’œufs au mélange. Fouetter at ajouter de suite, le lait d’amandes-noisettes.

    Monter les blancs en neige avec l’autre pincée de sel et l’ajouter délicatement au mélange précèdent.

    Chauffer la petite poêle sur feu moyen avec un peu d’huile dedans (je mets le surplus sur 1 papier essuie-tout et je l’utilise à chaque fois pour graisser légèrement). Puis mettre de la pâte dans la poêle et étaler légèrement, car elle est assez épaisse. Laisser cuire 2 à 3 mins.  Retourner avec une spatule à crêpe et faire cuire sur l’autre face. Ensuite, bonne dégustation. 

     

  • Glace trop facile

    Une délicieuse recette de Glace trop facile généreusement partagée par Cuisinez avec Flo durant notre opération les Cop's ont du coeur.

     

    Ingrédients :

    30 cl de crème entière

    103 gr de sirop d’érable

    2 blancs d’œufs

    1 pincée de sel

    1 boite de lait concentré sucré

    Lire la suite

  • Tiramisu façon italien

    Une délicieuse recette de Tiramisu italien généreusement partagée par Cuisinez avec Flo durant notre opération les Cop's ont du coeur !

     

    Ingrédients :

    500 gr de mascarpone

    400 gr de crème liquide entière

    8 jaunes d’œufs

    3 ½ feuilles de gélatine 200 bloom

    3, 4 boites de biscuits cuillères (après cela dépend si vous en mettez plus ou pas)

    228 gr de sucre

    68 gr d’eau

    Expresso froid

    Cacao non sucré

    10 cl d’amaretto

    Appareil à tiramisu :

    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Pas besoin des blancs, les mettre au frais. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

    Dans la cuve du robot mettre les jaunes et réserver. Dans une casserole, ajouter l’eau et le sucre, faire cuire jusqu’à 110°C. A 105°C, commencer à faire tourner le robot et quand le sirop est prêt l’ajouter doucement aux jaunes d’œufs, laisser tourner mais en augmentant la vitesse. Le mélange doit augmenter de volume et devenir plus consistant. Ensuite y ajouter le mascarpone, l’amaretto et laisser tourner le fouet. Dans un saladier, monter la crème en chantilly et quand elle est ferme mais pas trop, l’ajouter au mélange dans le robot. Essorer la gélatine et dans un verre, faire chauffer au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste fondu, l’ajouter au mélange précédant et quand tout est amalgamé, c’est prêt.

    Mettre le café expresso dan une assiette creuse (j’en ai fait 4) et plonger tout juste les biscuits cuillères dedans puis les disposer dans le fond du plat, mettre de la crème mascarpone dessus et recouvrir de cacao non sucré. Renouveler l’opération 2 fois et terminer par le cacao, puis décorer comme vous le souhaitez. Mettre au frigo au moins 2h. J’ai acheté des biscuits avec une fine couche de chocolat dessous et franchement c’était super agréable et croquant 

    Lire la suite

  • Soupe de potiron

    Ingrédients :

    868 gr de potiron

    4 oignons

    240 gr de riz long

    Eau

    2 càs d’huile d’olive

    Sel, poivre

     

    Déroulé :

    Couper les oignons et le potiron en petits morceaux. Dans un faitout, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive et quand ils sont bien dorés, ajouter les morceaux de potiron. Dans le même temps faire cuire le riz dans de l’eau légèrement salée. Une fois le potiron et les oignons bien revenus, ajouter l’eau au raz des légumes puis laisser cuire environ 20 bonnes minutes. Quand le riz est cuit mais légèrement ferme, le rincer sous l’eau et l’égoutter. Le réserver.

    Le potiron cuit, mixer le tout. En ne mettant pas trop d’eau cela fait comme un velouté, pas besoin de pommes de terre, de crème ou autres

     

    Lire la suite

  • Meringues sans oeufs

    J’ai fait 4 plaques de meringues, ça fait beaucoup, car elles ne se conservent pas longtemps. 

     

    Ingrédients :

    • 175 gr de jus de pois chiche
    • 1 pincée de sel
    • 352 gr de sucre cristal et sucre cassonade
    • 126 gr d’eau
    • 2 càc de maïzena
    • Vanille
    • Colorant

    Lire la suite

  • Mes sublimes pommes d’amour

    Pour cette gourmandise, j'ai suivi la recette de lau en cuisine.

     

    Temps de préparation: 50 minutes

     

    Ingrédients :

    13 pommes

    700 g de sucre 

    300 g d'eau

    Piques à brochettes

    2 cuillères à café de jus de citron jaune (il permet de retarder la cristallisation du caramel) 

    ½ càc d'arôme de vanille liquide

    Colorant rouge hydrosoluble en poudre

    Les conseils de Lau 

    Ne surtout pas mélanger avant la formation du caramel. Il faut un certain temps pour que le caramel se forme. 

    Trempez chaque pomme en un seul passage dans le caramel pour un résultat propre et net.

     
    Déroulé de la recette : 

    Il faut laver puis équeuter les pommes. Planter le pique à brochettes au centre de chaque pomme.
    Mettre dans une casserole en suivant cet ordre et sans les mélanger, l'eau, le jus de citron, la vanille et le sucre.

    Vous allez voir, au fur et à mesure le mélange va changer de texture.

    À 150°C, il faut retirer la casserole du feu. Et ajouter tout de suite le colorant puis mélanger.

    Plonger assez rapidement et une seule fois, sans les retoucher, chaque pomme dans le caramel en inclinant légèrement la casserole. Bien attendre que le caramel est fini de couler et racler délicatement le surplus légèrement sur le bord de la casserole puis disposez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser refroidir et faire durcir le caramel.

     

     

    Lire la suite

  • Pâté de faisan

    Préparation: 1h40 environ

    Cuisson: 1h30 environ pour les petites terrines

     

    Ingrédients :

    1 faisan frais

    1 kg de chair à saucisse

    200 g de veau haché

    2 foies de volaille

    4 œufs

    100 g de farine

    Sel, poivre

     2 pincées de 4 Épices

    3 échalotes

    1 petit verre de Vin de porto

     

    Enlever toute la chaire du faisan pour en obtenir environ 450 g. Hacher toutes les viandes en même temps, faisan, porc, veau et foies. J’ai utilisé mon hachoir SEB, sans faire de la purée. Ciseler les échalotes et disposer dans le saladier. Mélanger ensuite la farine puis les œufs, assaisonner avec le sel, poivre et épices. Et en toute fin verser  le vin de porto.Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 175 °C pendant environs 1 h 30, selon vos plats creux, pour ma part, j’ai laissé le plus gros 1h45.

     

    Lire la suite

  • Cheesecake sans cuisson au coulis de fraises

    Préparation: 30 mins environ

    Attente: 2h+2h et enfin 4 h minimum

    Ingrédients :

    75 gr de beurre doux

    150 gr de gâteaux « genre palets bretons.

    Faire fondre le beurre et réserver.  Ecraser les palets dans un saladier et ajouter le beurre fondu puis mélanger avec une maryse. L’étaler dans un cercle ou plat, bien lisser et mettre droit. Direction frigo pour environ 2 heures.

    Appareils à cheesecake :

    300 gr de mascarpone

    190 gr de crème liquide entière

    90 gr de sucre blanc

    Vanille liquide

    Rhodoïd

    Dans un saladier, mettre la crème liquide et la monter en chantilly. Dans un autre saladier, mettre le mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter le tout et ensuite ajouter la chantilly, mélanger avec une maryse. Disposer l’appareil dans le moule, avec le fond de cheesecake. Muni à l’intérieur, de film rhodoïd. Direction de nouveau frigo pour 2 heures environ.

    Coulis de fraises :

    400 gr de fraises (pour moi congelées et du jardin)

    4 gr de gélatine en feuille

    2 CàS de sirop d’agave

    Colorant rose framboise

    Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer les fraises et quand elles sont cuites arrêter. Mixer le tout et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. En mixant les fraises, elles ont pris une couleur plus foncée et du coup, j’ai ajouté une toute petite pointe de colorant pour le rendre plus joli. Puis le sirop d’agave, remuer et laisser refroidir. Disposer sur le dessus du cheesecake. Remettre au frigo pour 4 heures environ.

    Ensuite, enlever le cercle et disposer dans un beau plat puis servir. Voilà, vous savez tout. Bon appétit.

    Lire la suite

  • Ma revisite de la tarte aux pommes

    Auteur : Cuisinez avec Flo
    Temps de préparation : 2 jours (la veille la préparation aux pommes)
    Temps de cuisson : environ 1 h pour toutes les cuissons
    Nombre de parts : 8 à 10 selon les gourmands

    Lire la suite