Meringues sans oeufs

Meringues sans oeufs

Un résultat bluffant pour ces meringues faites sans aucun blanc d'oeuf.

J’ai fait 4 plaques de meringues, ça fait beaucoup, car elles ne se conservent pas longtemps. 

 

 

Ingrédients :

  • 175 gr de jus de pois chiche
  • 1 pincée de sel
  • 352 gr de sucre cristal et sucre cassonade
  • 126 gr d’eau
  • 2 càc de maïzena
  • Vanille
  • Colorant

 

Préparation de la meringue :

  1. Dans la cuve d’un robot mettre la pincée de sel et le jus de pois chiche.
  2. Dans une casserole, mettre les sucres et l’eau à chauffer.
  3. Commencer à monter le jus avec la maïzena doucement puis de plus en plus vite.
  4. Quand le sucre fait de grosses bulles, baisser la vitesse pour l'ajouter dans le bol du robot et augmenter à nouveau la vitesse dès que tout est versé.
  5. Préchauffer le four à 100 °C.
  6. Continuer à faire tourner encore pour refroidir environ 8 minutes.
  7. Ensuite mettre dans une poche à douille et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  8. Cuire 2 heures environ suivant votre four.

Manger assez vite car elles prennent l’humidité et se collent entre elles dans la boite.

 

Bon appétit.

 

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