Meringue au citron imitation macarons

Meringues au citron de Christophe Felder imitation macarons

Auteur : Aux délices du palais

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 2 heures - Nombre de parts : 6

 

Emerveillez vôtre palais de cette somptueuse gourmandise inspirée d'une recette du maître pâtissier Christophe Felder, J'y apporte ma petite touche et assemble par 2 ces meringues d'un trait de confiture de figues. Un mariage réussi !!!

 

Ingrédients :

  • 100 g de blancs d'oeufs (environ 3 ou 4 blancs)
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de sucre glace
  • le zeste d'un citron
  • colorant alimentaire jaune
  • confiture de figues (notre recette de confiture à la figue)

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 130 degrés (th 4).
  2. Fouetter les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à monter, verser petit à petit le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et qui tient bien au fouet.
  3. Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
  4. Ajouter enfin quelques gouttes de colorant jaune et le zeste de citron finement haché, mélanger délicatement.
  5. Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer des petits tas sur une feuille en silicone ou sur un papier sulfurisé.
  6. Enfourner pour 2 heures à 100 degrés (bien penser à baisser la température du four).
  7. Laisser totalement refroidir vos meringues avant de les décoller délicatement. Les garnir par 2 de confiture de figues et les déguster sans plus attendre !

Bien sûr, vous pouvez également patienter un peu et les conserver dans une boîte en fer, à l'abri de l'humidité !

Bonne réalisation et bonne dégustation...

 

Source : les naissances culinaires de Mylie,d'après une recette issue de "Pièce Unique" de Christophe Felder, aux éditions la Martinière

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