Macaron au lait de chamelle

Macaron au lait de chamelle

Temps de préparation : 30 min
Temps cuisson : 20 min
Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

MACARONS

  • 210 g. Sucre glace
  • 90 g. Sucre en poudre
  • 130 g. Blanc d’œufs
  • 150 g. Amandes en poudre

GANACHE AU LAIT DE CHAMELLE

  • 100 g. Crème fraîche liquide
  • 10 g Lait de chamelle en poudre
  • 110 g. Chocolat blanc
  • 2 gousses Vanille

 

Préparation :

PRÉPARATION DES COQUES

  1. Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande dans un cul de poule
  2. Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre dans le second cul de poule
  3. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande avec les blancs montés en neige
  4. Avec la poche à douille former vos macarons sur le papier sulfurisé
  5. Réserver 20 minutes à température ambiante
  6. Puis enfourner à four chaud 160° C pendant 12 minutes
  7. Puis réserver à température ambiante

PRÉPARATION DE LA GANACHE AU LAIT DE CHAMELLE

  1. Dans la casserole faire bouillir la crème fraîche avec les gousses de vanille préalablement ouvertes
  2. Réserver 30 minutes à température ambiante
  3. Dans la seconde casserole fondre le chocolat à feu très doux
  4. Dans un cul de poule mélanger délicatement la crème fraîche et le chocolat fondu
  5. Ajouter le lait de chamelle
  6. Réserver au frais pendant 2 heures

TERMINER LES MACARONS

  1. Ajouter la ganache dans la poche à douille
  2. La répartir sur la moitié des coques
  3. Refermer les coques

Vos macarons sont terminés, vous n'avez plus qu'à déguster !

 


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