MACARON CARAMEL BEURRE SALÉ

MACARON CARAMEL BEURRE SALÉ

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ GANACHE CARAMEL BEURRE SALÉ ☆
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- 140g de crème liquide
- 130g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 6g de fleur de sel
- 140g de chocolat au lait
- 75g de beurre

PRÉPARATION
La veille, dans une casserole, faites bouillir la crème avec la gousse fendue et grattée. Laissez infuser 20mn
Dans une autre casserole, faites cuire le Sucre à une température de 170°C. Decuisez progressivement avec la crème chaude et ajoutez la fleur de sel.
Lorsque le mélange a refroidi, versez en plusieurs fois sur le chocolat. Mélangez bien et à 45°C , incorporez le beurre.
Réservez au frais une nuit

C est une ganache délicieuse goûtée et validée.
 

 

DESSERTS ganache gâteau MACARON

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