Les recettes de Mamylou

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  • TARTE "BRÉSILIENNE"

     

    Il voulait tant réaliser cette tarte et il y est arrivé, c'est une pure merveille. Merci à mon mari Michel, mes fidèles finissent par le connaître.

     

    La Brésilienne est comme son nom l'indique une spécialité Belge !!! Elle se compose d'une pâte levée sur laquelle on vient verser une crème pâtissière à la vanille que l'on recouvre d'une crème chantilly, le tout étant saupoudré de brésilienne, une préparation à base de fruits à coque caramélisés (noisettes, amandes ou cacahuètes).

    Voici comment réaliser cette bombe calorique en 3 étapes. A vos fouets...

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  • ROULÉS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

    Ingrédients:

    - 500 g de farine pâtissière 

    - 150 g de beurre (température ambiante)

    - 20 cl de lait

    - 1 sachet de levure 

    - 5 g de sel

    - 75 g de sucre fin

    - 2 sachet de sucre vanillé 

    - 2 oeufs 

    - 50 g de pépites de chocolat 

    - Crème pâtissière 

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  • TARTE AUX FIGUES ET AUX AMANDES

    Ingrédients:

    - 1 pâte brisée

    - 10 figues

    - 100 g de poudre d'amande

    - 75 g de beurre

    - 75 g de sucre

    - 1 oeuf

    - amandes effilées (pour la décoration)

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  • ENCORNETS FARCIS À LA VIANDE HACHÉE

    Ingrédients:

    - 8 encornets (2 par personnes)

    - 1/2 poivron rouge  

    - 1/2 poivron vert 

    - 1/2 poivron orange

    - 300 g de viande haché (mélange que vous souhaitez)

    - 1 boîte de tomates concassées 

    - 1 oignon  

    - 3 éclats d'ail 
    - 1 c. à c. d'origan, 1 c. à c. de sarriette, 1 c. à C, de romarin, 1/2 c. à c. de thym, 1 c. à c. de basilic
    - huile
    -poivre

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  • RÔTI DE PORC CASSEROLE AUX HERBES

    Ingrédients :

    - 1 rôti de porc (1 kg environ)

    - 1 poivron vert

    - 1 poivron orange

    - 1 poivron rouge  

    - 1 courgette 

    - 2 tomates  

    2 gousses d'ail (coupées finement)

    - 1 c. à c. de ciboulette

    - 1 c. à c. de persil

    - 1 c. à c. de sarriette 

    - 1 c. à c. de romarin 

    - 1 c. à c. de paprika

    - 1 c. à c. de piment d'espelette 

    - 400 ml d'huile d'olive

    - 200 ml de bouillon de viande (1/4 de cube)

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  • SALADE DE HARICOTS AU MELON

     

    Une petite salade sucrée-salée, vite faite et très appréciée en période de fortes chaleurs.

     

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Pour 2 personnes

     

    Ingrédients :

    - 350 g. de haricots princesses 

    - 1/2 melon

    - 2 tomates 

    - 1 boîte de thon 

    - 2 oeufs durs

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  • COURGETTES FARCIES AUX 2 BOURSIN

    Ingrédients:

    - 4 courgettes rondes 

    - 125 g. de Boursin aux poivres 

    - 125 g. de Boursin aux fines herbes 

    - 200 g. de riz basmati 

    - 150 g. de fromage râpé 

    - poivre (selon les goûts)

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  • GÂTEAU AUX KIWIS ET BANANES

     

    Une délicieuse recette de Gâteau aux kiwis et bananes généreusement partagée par Mamylou durant notre opération les Cop's ont du coeur.

     

    Ingrédients:

    - 300 g de farine de blé

    - 4 kiwis

    - 2 bananes

    - 240 g de sucre fin

    - 4 oeufs

    - 15 cl de lait entier

    - 100 g de beurre

    - 7 g de bicarbonate de soude

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  • CASSOLETTE DE POISSONS ET SCAMPIS

    Une délicieuse recette de CASSOLETTE DE POISSONS ET SCAMPIS généreusement partagée par Mamylou durant notre opération les Cop's ont du coeur.

     

    Ingrédients:

    - 4 filets de cabillaud

    - 16 scampis

    - 2 blancs de poireaux

    - 150 g de petits pois

    - 1 gousse d'ail

    - 2 jaunes d'oeufs

    - 50 cl de bouillon de légumes

    - 10 cl de crème

    - poivre

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  • GÂTEAU AUX FRUITS EXOTIQUES

    Une délicieuse recette de GÂTEAU AUX FRUITS EXOTIQUES généreusement partagée par Mamylou durant notre opération les Cop's ont du coeur.

     

    Ingrédients:

    - 300 g de farine de blé

    - 240 g de salade de fruits exotique (ananas, mangues, raisins noirs, raisins blancs, kiwis, pêches)

    - 240 g de sucre fin

    - 4 oeufs

    - 15 cl de lait entier

    - 100 g de beurre

    - 7 g de bicarbonate de soude

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  • MUFFINS AUX CERISES

    Une délicieuse recette de MUFFINS AUX CERISES généreusement partagée par Mamylou durant notre opération les Cop's ont du coeur.


    Les cerises font leur entrées sur nos étales, voici une petite recette qui a fait saliver mon cher et tendre. 

     

    Ingrédients:

    - 300 g de cerises 

    - 250 g de farine

    - 125 g de beurre (que vous aurez au préalable sorti du frigo, il ne doit pas être trop dur, pour pouvoir le travailler)

    - 125 g de sucre fin

    - 3 oeufs
    - 10 cl de crème

    - le zeste d'un citron

    - 1/2 sachet de levure

    - 1 pincée de sel 

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  • GÂTEAU AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

    Un grand merci à mon amie Martine Pineau du blog Kilomètre-0 pour cette magnifique recette, mon mari a adoré

    Ingrédients:

    - 300 g de farine de blé

    - 3 oeufs

    - 120 g de cassonade 

    - 15 cl de lait entier

    - 100 g de beurre

    - 2 bananes

    - 100 g de pépites de chocolat

    - 7 g de bicarbonade de soude

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  • AILES DE POULET AUX ÉPICES ET LÉGUMES

     

    Ingrédients:

    - 12 ailes de poulet

    - 1 petit poivron rouge coupé en morceaux

    - 100 g de haricots verts

    - 200 g de germes de soja

    - 100 g de champignons Nameko

    - 1 petit bocal de pousse de bambou

    - 6 petites pomme de terre cuites (il m'en restait dans le frigo)

    - 2 gousses d'ail émincés

    - 1 c. à c. de coriandre

    - 1 c. à c. de gingembre

    - 1 c. à c. de paprika

    - 1 c. à c. de persil haché

    - piment (selon les goûts)

    - huile

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  • CÔTE DE PORC SAUCE MOUTARDE-CORNICHONS

    Ingrédients:

    - 4 côtes de porc

    - 4 c. à s. de moutarde

    - 6 cornichons

    - 30 cl de bouillon de viande

    - 4 échalotes

    - 1 c. à s. de persil haché

    - 1 c. à s. de maïzena

    - beurre

    - poivre

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  • CABILLAUD SAUCE AUX HERBES

    Ingrédients:

    - 4 filets de cabillaud

    - 2 portions de cerfeuil (surgelés)

    - 1 c. à s. de persil haché

    - 1 c. à s. d'aneth hachée

    - 1 échalote ciselée

    - 20 cl de crème liquide

    - 10 cl de vin blanc 

    - le jus d'un demi citron

    - beurre

    - poivre (3 poivres)

    - farine

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  • COUSCOUS AUX PILONS DE POULET ÉPICÉS ET LÉGUMES

    Ingrédients:

    - 8 pilons de poulet

    - 1 courgette

    - 2 carottes

    - 2 petits navets

    - 1 poivron vert

    - 2 branches de céleri

    - 1 petite boite de pois chiche

    - 1 c. à s. de concentré de tomate

    - 2 gousses d'ail

    - 1 oignon

    - 1 c. à s. de cumin

    - 1 c. à s. de coriandre

    - 1 c. à s. de curcuma

    - 1 c. à s. de paprika

    - 1 c. à s. de purée de piment

    - 2 c. à s. d'huile d'olive

    - 400 g de semoule

    - 40 cl d'eau

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  • BEIGNETS DE CREVETTES

    Je cherchais depuis bien longtemps la technique pour la recette des beignets que j'apprécie tant. J'ai regardé beaucoup de recettes sur le net et je me suis arrêtée sur le blog La cuisine de Bernard , sa recette m'a beaucoup plu. Je l'ai suivi à la lettre, c'est pas évident lorsque c'est une première. Allez au boulot

    Ingrédients:

    - 24 grosses crevettes (gambas) décortiquées

    - 180 g de farine

    - 120 g de fécule de blé (c'est de la farine de blé mais sans gluten)

    - 250 g d'eau bien froide

    - 2 sachets de levure chimique

    - 1 peu de sel

    - huile de friture

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  • BOULGOUR AUX LÉGUMES

    Ingrédients:

    - 250 g de boulgour

    - 1 boite de haricots rouge

    - 1 petite boite de maïs

    - 1 petite boite de concentré de tomates

    - 1 poivron rouge

    - 1 poivron vert

    - 1 oignon

    - 2 gousses d'ail

    - 1 c. à c. de paprika

    - 1 c. à c. de coriandre

    - 1 c. à c. de cumin

    - 1 c. à c. de thym

    - piment

    - poivre

    - beurre

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  • PÂTES AU FROMAGE "ROUGETTE"

    Ingrédients:

    - 1 fromage (voir photo)

    - 250 g de coquillettes

    - 200 g de lardons fumés

    Pour la sauce fromage:

    - 65 cl de lait

    - 100 g de gruyère

    - 4 c. à s. de beurre

    - 4 c. à s. de farine

    - noix de muscade, poivre

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  • ENCORNETS FARCIS AUX RIZ ET AUX SCAMPIS

    Ingrédients:

    - 4 ou 8 encornets (1 ou 2 par personne, selon la taille)

    - 24 scampis

    - 150 g de riz

    - 200 g de petits pois

    - 1 oignon émincé

    - poivre et ail 

    - 1 boite de tomates concassées 

    - 1 c. à s. d'huile d'olives

    - 2 c. à c. de cumin

    - 2 c. à c. de paprika

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