ENCORNETS FARCIS AUX RIZ ET AUX SCAMPIS

ENCORNETS FARCIS AUX RIZ ET AUX SCAMPIS

Ingrédients:

- 4 ou 8 encornets (1 ou 2 par personne, selon la taille)

- 24 scampis

- 150 g de riz

- 200 g de petits pois

- 1 oignon émincé

- poivre et ail 

- 1 boite de tomates concassées 

- 1 c. à s. d'huile d'olives

- 2 c. à c. de cumin

- 2 c. à c. de paprika

Je me suis inspirée d'une recette de La popotte @ Lolo, voici sa recette à voir sur son blog  http://lapopottealolo.com/article-encornets-farcis-au-riz-et-aux-legumes-121496352.html 

Préparation:

- faites dégeler vos encornets, les éponger

- faites cuire vos scampis dans de l'eau bouillante et faites de même avec vos petits pois

- cuisez votre riz (omme sur le paquet), mais il doit encore être croquant, il finira de cuire avec l'encornet

- dans une grande casserole, faites revenir votre oignon dans l'huile d'olives, ajoutez vos petits pois, votre riz égoutté et vos scampis coupés en morceaux (gardez en quelques uns pour la décoration)
- enfournez vos encornets et les fermer avec un cure dent. faites les dorez des deux côtés
- pendant ce temps dans une grande casserole, versez votre boite de tomates concassées, parsemez de vos herbes, y incorporer vos encornets farcis et laissez cuire 10 minutes. servir de suite 
- pour vérifier la cuisson de vos encornets,piquez avec la pointe d'un couteau dans le bout d'un encornet

J'ai ajoutez le  reste de riz à la sauce et garni avec quelques scampis
Un pur délice

POISSONS PLATS COMPLETS crevette seiche scampi encornet

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