Surprise feuilletee aux noix de saint jacques

Surprise feuilletée aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients:

- 12 noix de Saint-Jacques

- 1 pâte feuilletée

- 200 g de champignons

- 1 blanc de poireau

- 2 petites carottes

- 4 tranches de pancetta

- 1 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c. à s. de beurre

- poivre

Préparation:

- bien éponger vos noix de Saint-Jacques

- bien étaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie, afin de pouvoir la couper en 4, pour recouvrir vos ramequins

- coupez finement votre blanc de poireau, pelez vos carottes et les émincer

- tranchez vos champignons en lamelles et émincez votre pancetta

- dans une casserole, faites fondre votre beurre et y déposez vos poireaux, vos carottes pendant 5 minutes, mélangez. Ajoutez vos lamelles de champignons et cuisez encore quelques minutes.

- laissez refroidir, poivrez et ajoutez votre crème, mélangez

- répartissez vos légumes dans 4 ramequins. Déposez 3 noix de Saint-Jacques dans chacun d'eux, mettez un peu de pancetta déchiqutée par-dessus

- préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes

- déposez votre pâtes feuilletée sur chaque ramequin. Appuyez bien sur la pâte et coupez ce qui dépasse. Faites quelques petits trous avec une fourchette

- badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et enfournez durant 15 minutes (surveillez)

Découpez des formes dans la pâte feuilletée restante et déposez-les sur votre pâte avant d'enfourner

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