NOIX DE SAINT-JACQUES-SCAMPIS SUR NID DE POIREAUX

NOIX DE SAINT-JACQUES-SCAMPIS SUR NID DE POIREAUX

Ingrédients:

- 20 noix de Saint-Jacques

- 20 scampis

- 4 poireaux

- 10 cl de crème fraîche

- Beurre

- poivre, sel, paprika

Préparation:

- lavez les poireaux. Coupez une partie des feuilles vertes. Taillez les blancs en petits tronçons 

- faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Laissez-les étuver pendant 10 minutes environ à couvert, en remuant de temps en temps.

- versez la crème fraîche, continuez la cuisson pendant 5 minutes. Réservez au chaud

- dans une autre poêle, mettez les noix de Saint-Jacques à dorer de tous les côté pendant environ 1 minute 30 à 2 minutes

- saupoudrez de paprika, poivrez

- en même temps, faites revenir vos scampis 2 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson

Placez un peu de fondue de poireaux sur une assiette chaude, déposez quelques noix de Saint-Jacques accompagné de scampis

 

POISSONS

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