Soupe aux poissons garnie de scampis

SOUPE AUX POISSONS GARNIE DE SCAMPIS

Ingrédients:

  • 2 dos de cabillaud et 2 steaks de thon(environ 400 g)
  • 16 scampis
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 tomates
  • 1 petit fenouil
  • 3 pommes de terre
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • 1 c. à s. de persil haché 
  • bouillon de légumes (cubes)

Préparation:

  1. Faites cuire vos scampis dans du bouillon de légumes, environ 5 à 10 minutes (cela dépend de la grosseur de vos scampis). Bien les égoutter mais attention garder le bouillon.
  2. Pelez votre oignon et votre ail. Nettoyez votre poireau, votre fenouil, épluchez vos carottes et vos pomme de terre, émincez le tout.
  3. Epépinez vos tomates et les débiter en dés.
  4. Faites revenir le tout dans un peu de beurre 4 à 5 minutes, incorporez votre concentré de tomates, mélangez. Versez le jus de cuisson de vos scampis.
  5. Ajoutez vos poissons et laissez cuire une vingtaine de minutes. Poivrez.
  6. Mixez le tout, parsemez de persil.

Servez dans des bols et garnissez de scampis

 

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