Soupe aux poissons garnie de scampis

SOUPE AUX POISSONS GARNIE DE SCAMPIS

Ingrédients:

- 2 dos de cabillaud et 2 steaks de thon(environ 400 g)

- 16 scampis

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 carottes

- 1 poireau

- 2 tomates

- 1 petit fenouil

- 3 pomme de terre

- 2 c. à s. de concentré de tomates

- 1 c. à s. de persil haché 

- bouillon de légumes (cubes)

Préparation:

- faites cuire vos scampis dans du bouillon de légumes, environ 5 à 10 minutes (cela dépend de la grosseur de vos scampis). Bien les égouttermais attention garder le bouillon

- pelez votre oignon et votre ail. Nettoyez votre poireau, votre fenouil, épluchez vos carottes et vos pomme de terre, émincez le tout

- épépinez vos tomates et lrs débiter en dés

- faites revenir le tout dans un peu de beurre 4 à 5 minutes, incorporez votre concentré de tomates, mélangez. Versez le jus de cuisson de vos scampis. Ajoutez vos poissons et laissez cuire une vingtaine de minutes. Poivrez

- mixez le tout, parsemez de persil 

Servir dans des bols et garnissez de scampis

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