Parmentier de poisson a la tomate

PARMENTIER DE POISSON A LA TOMATE

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 60 min
 Nombre de parts : 6

 Ingrédients :

    800 à 900 g de poisson (espadon, thon, cabillaud, etc...)
    1,5 kg de pomme de terre à purée
    700 g de coulis de tomates
    3 dl de lait chaud
    le jus d'1/2 citron
    80 g de comté râpé
    Quelques branches de basilic
    2 gousses d'ail
    1 feuille de laurier
    huile d'olive, sel et poivre

 

 Préparation :

Portez à ébullition, une casserole d'eau salée avec la feuille de laurier. Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans la casserole pour 30 minutes environ, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse purée, ajoutez un filet d'huile d'olive, l'ail pressée, le jus de citron et le lait chaud, poivrez. Réservez.
Dans une poêle huilée, faites revenir le poisson quelques minutes sur chaque face, salez, poivrez et émiettez-le dans un saladier. Versez dessus le coulis de tomate, le basilic ciselé et rectifiez l'assaisonnement.
Préchauffez votre four à 200° (th 7).
Dans un plat à gratin huilé, étalez une première couche de purée, versez dessus, la préparation de poisson à la tomate et terminez avec le reste de purée. Parsemez de comté et enfournez pour 30 minutes.

 

Variante : vous pouvez également ajouter au coulis de tomates, quelques rondelles d'olives noires dénoyautées et remplacer le comté par de la mozzarella ou de la chapelure.

 

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