Bûche au Chocolat

Bûche au chocolat

Ingrédients:

Pour le biscuit:

  • 4 oeufs
  • 110 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de farine 
  • 40 g de poudre d'amandes

Pour la ganache:

  • 250 g de chocolat noir
  • 270 ml de crème liquide entière
  • 2 c. à soupe de fleur d'oranger (facultatif)mais moi j'ai flanché
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel

 

Préparation:

Pour la ganache:

- faites chauffer le chocolat au bain-marie avec le sel. 

- pendant ce temps, faites chauffer la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat. Bien mélanger à chaque fois

- ajoutez le beurre froid, que vous aurez au préalablement coupé en morceaux, versez votre fleur d'oranger, bien touiller à nouveau

- mettez un papier film par-dessus et mettre au frigo

 

Pour le biscuit:

- préchauffez votre four à 180°

- séparez le blanc des jaunes

- battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent

- battez les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement en 3 fois au mélange précédant

- au dessus de votre préparation tamiser la farine et la poudre d'amandes et touillez délicatement

- mettez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque du four et étaler votre mélange à l'aide d'une spatule

- enfournez pendant 10 à 12 minutes

- ensuite retournez sur un essuie humide, décollez la feuille de cuisson et roulez la bûche avec l'essuie dans le sens de la longueur

- laissez refroidir au moins 10 minutes, déroulez et garnissez de ganache, lissez et roulez en s'aidant de l'essuie

- garnissez le dessus et les côtés de ganache et faites des lignes avec une fourchette. Déposez sur un plat de service

- saupoudrez de sucre impalpable et à vous de faire aller votre imagination, garnissez à votre convenance 

 

Je remercie mon amie Marie-Françoise Luijkx du blog les Les délices de Mimm

 

NOEL DESSERT DE FÊTE GÂTEAU biscuit roulé bûche CHOCOLAT

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