Bûche au café au mascarpone
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- Le 29/11/2018
- Dans Les recettes de Zaza et de ses Cop's
- 2 commentaires
Auteur : Zaza
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
pour 8 à 10 personnes
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 60g de farine
- 40g de maïzena
- 4 œufs
- 140g de sucre
- 50g de beurre
Pour la mousse au mascarpone :
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- 200ml de crème fluide entière
- 60g de sucre en poudre
- 3/4 cuillères à café de café soluble dilué dans un très petit fond d'eau
Préparation :
Pour la génoise :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez jusqu'à blanchiment les jaunes et le sucre, puis ajoutez la farine,la maïzena et le beurre fondu.
- Montez les 4 blancs en neige et les incorporer à la préparation.
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Placez une feuille de cuisson sur une plaque type lèche frites et y étaler la pâte en un beau rectangle pas trop épais.
- Cuisez 8 à 10mn, la génoise doit être bien souple pour ne pas se casser au roulage.
- Posez gâteau sur un torchon bien propre,retirez la feuille de cuisson, roulez délicatement dans le torchon et laisser refroidir.
Pour la mousse au café :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez jusqu'à blanchiment les jaunes et le sucre, incorporez le mascarpone et le café tout en continuant de fouetter.
- Montez la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au mélange sucre mascarpone café.
- Montez les blancs en neige ferme et les ajouter également à la mousse de mascarpone.
- Etalez sur toute la surface de la bûche ,roulez la bûche en plaçant la clé (fermeture) sous le biscuit afin qu'elle ne se voit pas.
- Recouvrez votre gâteau avec le reste de mousse au café / mascarpone et placez au frais jusqu'à dégustation.
Décorez comme bon vous semble.
Retrouvez les délicieuses recettes faciles de zaza et de ses cops sur son blog,
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