Buche a la confiture d agrumes

Bûche à la confiture d'agrumes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Nombre de parts : 8

 

Ingrédients :

  • confiture d'agrumes

pour le biscuit roulé

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • Vanille liquide
  • 1 pincée de sel

pour le glaçage clémentine

  • 15 cl de jus de clémentines
  • 1 c à café rase d'agar agar
  • Sucre à votre goût

pour la décoration

  • Marmelade de Noël agrumes et épices
  • Bouchons au marc de champagne
  • Clementines confites

 

Préparation :

Biscuit roulé

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Séparer les oeufs.
  3. Battre les jaunes avec le sucre, rajouter quelques gouttes de vanille liquide.
  4. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  5. Les incorporer en 2 fois au mélange oeufs sucre.
  6. Rajouter la farine et mélanger avec le fouet en faisant le mouvement de casser la préparation.
  7. Mettre du papier cuisson sur une plaque et verser la génoise. Bien égaliser.
  8. Enfourner pour 12 à 15 minutes suivant votre four.
  9. Sortir et rouler immédiatement dans un torchon de cuisine humide.
  10. Laisser refroidir avant de garnir et de préparer le glaçage.

Glaçage

  1. Récupérer le jus des clémentines, à défaut utiliser un bon jus en bouteille.
  2. Si cela vous paraît un peu acide, ajouter du sucre en poudre.
  3. Porter à ébullition le jus pour faire dissoudre le sucre et rajouter l'agar agar. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Laisser refroidir.

Montage

  1. Etaler la confiture sur la génoise et rouler. Couper les extrémités.
  2. Poser la bûche sur une grille et placer une feuille papier cuisson au dessous.
  3. Verser uniformément le glaçage.
  4. Placer 2 heures au frais avant dégustation.
  5. Avant de servir décorer avec des rondelles de clémentines confites et des bouchons au marc de champagne.


Mon conseil : ​​​​​​​Si vous n'êtes pas à l'aise avec le glaçage, vous pouvez le remplacer par un voile de sucre en poudre ou un peu de chantilly au mascarpone

 


Dégustez cette délicieuse bûche à la table de Clara, http://www.latabledeclara.fr

 

DESSERT DE FÊTE bûche NOEL agrume Fruit confit biscuit roulé clémentine

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Commentaires

  • choupette88
    Un petit coucou pour te souhaiter une bonne fin d'année 2020 !
    Prends bien soin de toi et de tes proches.
    Bisous de nous deux !
    • recettefacile
      • recettefacileLe 03/01/2021
      Bonjour Choupette, je te remercie pour tes bons voeux et vous souhaite à tous les 2 une belle et gourmande année 2021. Bisous !

 

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