Mes Bûches de Noël 2018 Vanille ou Café
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- Le 28/12/2018
- Dans Les recettes de Gigi Cuisine Gourmande
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Gigi Cuisine Gourmande
Préparation : 30 min (A préparer la veille)
Cuisson : 10 à 12 min
Pour 1 bûche de 10 parts
Ingrédients :
pour le gâteau roulé :
- 60 g de tagatose ou 120 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs et 4 blancs d'oeufs en neige
- 100 g de farine tamisée
pour la crème au beurre :
- 2 oeufs entiers
- 75 g de tagatose ou 150 g de sucre
- 125 g de beurre (pour une seule bûche)
pour la crème pâtissière au thermomix :
- 250 g de lait
- 25 g de maïzena
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 12 g de tagatose ou 25 g de sucre en poudre
- Extrait de vanille ou de extrait de café selon la bûche que vous souhaitez réaliser !
Préparation :
- Sortez le beurre de votre réfrigérateur la veille pour qu'il soit bien mou.
- Préchauffez votre four à 180° (th 6).
- Commencez par réaliser le biscuit roulé. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'au ruban. Incorporez 5 cuillères à soupe de blancs en neige, ajoutez la farine puis terminez en ajoutant délicatement le reste des blancs en neige. Etalez sur une plaque beurrée et chemisée de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Préparez pendant ce temps, une crème pâtissière à l'aide de votre thermomix. Mettez tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, vit. 4. Laissez refroidir en donnant de temps à autre un petit coup de fouet pour éviter qu'une péliculle ne se forme à la surface.
- Sortez votre génoise du four, couvrez d'un linge propre et laissez refroidir également.
- Réalisez la crème au beurre. Cassez 2 oeufs entiers dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde (5 minutes environ). Laissez refroidir puis incorporez le beurre en fouettant énergiquement au batteur électrique puis votre crème pâtissière et enfin l'arôme de votre choix.
- Procèdez au montage, étalez une couche de crème sur le gâteau, roulez serré puis répartissez le reste de crème sur votre bûche. Placez aussitôt au réfrigérateur.
- Décorez le lendemain selon votre inspiration.
Bonne dégustation et Joyeux Noël !!!
Retrouvez cette recette et toute la cuisine de Gigi sur son blog gourmand, http://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/
DESSERT DE FÊTE Thermomix café vanille biscuit roulé bûche NOEL
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