Clémentines Corses confites
- Par recettefacile
- Le 01/12/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Cuisine Sans Chichi
Temps de préparation : 30 minutes (+ le temps de trempage) - Temps de cuisson : 60 min - Nombre de parts : 12 environ
Ces clémentines confites sont un pur délice ! Vous les dégusterez natures, enrobées de chocolat pour plus de gourmandise ou encore coupées en dés pour vos cakes et gâteaux maison.
Une recette facile à qui sait être patient...
Ingrédients :
- 1 kg de clémentines Corses
- 1 kg de sucre fin
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 600 ml d'eau
Préparation des agrumes confits :
- La veille, lavez, piquez les clémentines de quelques coups d'aiguille, les placer dans une bassine (ou autre récipient) recouvrez d'eau fraîche et laissez tremper 24 h en renouvelant souvent l'eau.
- Passé 24 h, égouttez les clémentines. Portez à ébullition 2 litres d'eau dans un grande casserole,
- déposez les clémentines et laisser frémir durant 30 minutes, les égoutter.
- A l'aide d'un couteau, fendre en croix sur le dessus les clémentines, sans les ouvrir complètement.
- Dans une grande cocotte, déposez le sucre, ajoutez l'eau, la gousse de vanille. Dés que l'eau commence à frémir ajoutez les clémentines, portez à ébullition et maintenir une petite ébullition durant 30 minutes.
- Au terme de cette cuisson, posez une assiette sur les clémentines pour empêcher qu'elles remontent en surface, couvrir et laisser refroidir dans ce sirop de cuisson.
- Retirez l'assiette et renouvelez cette cuisson encore 1 fois 30 minutes.
- Les clémentines sont chargées en sucre, quand elles deviennent translucides, elles sont prêtes.
- Versez les clémentines dans des bocaux à confitures, recouvrez de sirop et fermez.
Conseils : Conservez au réfrigérateur, plus vous attendez, meilleures elles seront !
A déguster telles quelles ou pour composer les desserts de Noël.
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