Chinois au pudding vanille et oranges confites

Chinois au pudding vanille et oranges confites

Auteur : Les recettes de Titi
Préparation : 2 hr 10 min - Cuisson : 45 min - Pour 6 personnes

 

Coucou, vous m’avez demandé la recette de ce magnifique chinois. Je dois dire que j’étais tellement satisfaite du résultat que je l’ai refait samedi dernier.

Donc comme promis en voici la recette.

Bon oui, je sais le pudding parfum vanille du « Dr Oetker » c’est chimique patati patata n’empêche que moi et chouchou on aime (surtout parfum chantilly), ca nous rappelle notre enfance, même si je regrette qu’ils ne fassent plus celui à la fraise depuis trèèèès longtemps… bref, revenons au pudding, vous pouvez très bien le remplacer par de la crème pâtissière maison.

Les cubes d’écorces d’orange confits bio sont de mon Partenaire « LA PATELIERE » (moi qui n’aime pas les fruits confits en général, et bien j’en reprendrais car ils étaient excellents).

Pour la pâte à brioche je l’ai faite à la Machine à Pain mais vous pouvez la faire au robot ou à la main. Pour retrouver la partie pâte de la recette originale cliquez ici.

Vous êtes prêt ?
Ok alors on y va !!!!

Ingrédients pour la brioche

  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf battu
  • 8 cl d'huile
  • 1 yaourt nature
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulangère fraiche

Préparation de la pâte à brioche

  1. Dans la cuve de la MAP, versez dans l’ordre suivant les ingrédients :
  2. lait, œuf battu, huile, yaourt nature, sucres, farine, levure de boulangère fraiche.
  3. Fermez le couvercle et programmez votre machine à pain sur programme pâte (programme 10 sur la mienne et 1h40).
  4. Sortez la cuve de la MAP et couvrez d’un linge propre le temps de préparer votre plan de travail.

 

Ingrédients pour le Pudding vanille

  • 1 sachet de pudding arôme vanille Dr Oetker
  • 50 cl de lait
  • 3 cuillères à saoupe de sucre

Préparation du Pudding

  • Dans une casserole versez le lait.
  • Prélevez 6 cuillères à soupe de lait dans un bol.
  • Ajoutez le sucre dans la casserole.
  • Mélangez et faites bouillir le lait.
  • Diluez le pudding vanille dans le lait que vous avez mis dans le bol.
  • Fouettez bien pour qu’il n’y ai pas de grumeaux.
  • Une fois le lait bouilli, retirez-le du feu.
  • Versez-y la préparation en remuant au fouet en même temps.
  • Remettez sur feu doux et laisser épaissir pendant 1 minute sans cessez de remuer.
  • Placez un film alimentaire au contact et laissez refroidir.

 

Ingrédients pour le Montage

  • 100 g de cubes d'écorces d'orange confits
  • 2 jaunes d'œufs
  • Quelques gouttes de lait

Montage du chinois

  1. Sur votre plan de travail légèrement fariné, déposez-y la pâte à brioche.
  2. Etalez-la en rectangle assez large à l’aide d’un rouleau légèrement fariné.
  3. Détendez le pudding au fouet afin de le rendre souple.
  4. Etalez-le sur la pâte.
  5. Disposez les cubes d’écorces d’orange confits.
  6. Roulez la pâte en boudin sur la longueur.
  7. Arrivé au bout, rabattez le reste de la pâte sur le boudin pour le fermer.
  8. Retournez délicatement le boudin.
  9. Coupez-en 6 parts égales.
  10. Placez les 6 rouleaux dans un moule à manqué, préalablement beurré.
  11. Couvrez d’un linge propre et laissez remonter pendant 30 min.
  12. Pendant ce temps préchauffez le four sur 180°.
  13. Avant d’enfourner, battez deux jaunes d’œufs avec une goutte de lait.
  14. Badigeonnez le chinois.
  15. Enfournez et laissez cuire 45 mn.
  16. Sortez du four, déposez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.

 

Info
J’ai utilisé une MAP de la marque Sylvercrest.
Si vous le faites à la crème pâtissière, doublez les quantités de crème.
Vous pouvez soit laisser le chinois nature, soit le saupoudrer de sucre glace comme je l’ai fait, soit y verser un glaçage blanc. A vous de composer comme il vous plaira !

Vous pouvez remplacer les cubes d’écorces d’orange confits par des raisins secs ou des pépites des chocolat ! Pareil à vous de voir.
En tout cas j’espère que vous vous régalerez autant que nous !
Bon appétit !
 

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