Tarte aux fraises et cerises à la crème pâtissière
- Par mamylou
- Le 02/09/2020
- Dans Les recettes de Mamylou
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Pour la pâte brisée, je vous dirige vers le lien de ma recette: https://mamyloumichel.blogspot.com/2017/09/pate-brisee.html
Réalisation de la crème pâtissière :
Ingrédients :
- 1/4 de litre de lait
- 60 g de sucre
- 25 g de farine
- 1 oeufs entier
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de celle-ci:
- dans une casserole, faites chauffer votre lait avec la moitié de votre sucre
- attention de toujours bien mélanger, car le lait ne doit pas brûler
- dans un grand plat, touillez le sucre qui reste et votre sucre vanillé et votre farine, ajoutez les oeufs et mélangez très fort (les oeufs deviennent blancs)
- versez le lait chaud progressivement en mélangeant (Pas de grumeaux)
- portez à ébullition en tournant avec une cuillère en bois pour faire épaissir la crème
- recouvrez d'un papier film pour ne pas avoir une "croûte"
- laissez refroidir puis mettre au frigo
Cuisson et montage de la tarte :
Quand vous avez réalisé votre pâte la cuire à blanc...
- disposez votre pâte dans un moule, coupez le surplus à l'aide d'un couteau, avec une fourchette piquez le fond de la pâte. Sur celle-ci, j'ai placé le dessous d'un moule plus petit pour éviter qu'elle ne monte
- enfournez pour 20 à 30 minutes à 170-180°. Laissez refroidir
- étalez généreusement de crème pâtissière, ensuite garnissez de fruits
- saupoudrez de sucre glace...
Il ne vous reste plus qu'à déguster !
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