Filet pur porc ardennais en croute avec ses accompagnements

Filet pur porc ardennais en croûte avec ses accompagnements

Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 35 à 40 min

Nombre de parts : 6 à 8

 

Ingrédients :

  • 1 filet pur porc ardennais (fumé) d'environ 550 g
  • 200 g de philadelphia aux fines herbes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 400 g de haricots princesse
  • 24 tranches de lard petit déjeuner
  • 1,500 kg de pommes de terre
  • 5 oeufs + 1 jaune d'oeuf mélangé à un filet d'eau pour la dorure
  • 1 c. à s. de persil haché
  • bouillon de légumes

 

Préparation :

  1. Pelez vos pommes de terre, les cuire dans du bouillon. Faire de même avec vos haricots, après avoir coupé les deux extrémités.
  2. Étalez votre pâte feuilletée.
  3. Placez-y votre filet pur, tartinez-le de fromage aux fines herbes. Refermez la pâte autour de la viande. Avec un pinceau, étalez votre jaune d'oeuf-eau. Faire des petites cheminées.
  4. Mettez-le à cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 30 à 35 minutes (enfournez en même temps que vos pommes de terre).
  5. Coupez vos pommes de terre en rondelles, les placer dans un plat allant au four et versez les oeufs que vous aurez préalablement battus, parsemez de persil, enfournez 30 à 35 minutes (en même temps que votre viande).
  6. Pendant ce temps, égouttez vos haricots, en faire des petits fagots que vous entourez de 3 tranches de lard chacun. Poelez-les dans un peu de beurre.

Bon appétit !

 

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