citron

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  Cake au citron au thermomix

  • Par recettefacile
  • Le 08/02/2019
  • Dans Les recettes de Gigi Cuisine Gourmande
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  Gigi Cuisine Gourmande
  Préparation : 10 min
  Cuisson : 40 min
  Pour 6 à 8 personnes

   

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  Cake frou frou au Thermomix

  • Par recettefacile
  • Le 05/01/2019
  • Dans Les recettes de Gigi Cuisine Gourmande
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  Gigi Cuisine Gourmande
  Préparation : 10 min
  Cuisson : 35 min
  Pour 8 personnes

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  Etoiles sablées de Noël

  • Par recettefacile
  • Le 03/12/2018
  • Dans Les recettes de Bijoe
  • 2 commentaires

  Auteur : Bijoe
  Préparation : 1 heure (+ 4 heures de repos)
  Cuisson : 12 min
  Pour 40 biscuits environ

   

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  NUMBER CAKE

  • Par bijoe
  • Le 03/12/2018
  • Dans Les recettes de Bijoe
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  Pour 15 à 20 personnes

   

  INGREDIENTS

  -Pour le biscuit joconde (à multiplier par 4)

  2 oeufs

  80gr de poudre d amandes

  80gr de sucre glace

  20 gr de beurre fondu

  2 blancs d'oeuf

  12 gr de sucre

  30gr de farine

   

  -Pour le crémeux

  4 citrons

  3 oeufs

  150gr de sucre

  1CS de maïzena

  2 feuilles de gélatine

  100gr de beurre

   

  -Pour la ganache montée chocolat blanc

  400gr de chocolat blanc

  500gr de crème liquide entière

   

  DÉROULÉ DE LA RECETTE

  - LE BISCUIT JOCONDE : battez les oeufs avec le sucre glace jusqu'au blanchiment du mélange dans le bol du robot. Ajoutez la poudre d amande, la farine. Incorporez le beurre fondu puis les blancs montés en neige avec le sucre. Versez la pâte sur une plaque (20x32) recouverte de papier sulfurisé et adaptée à la taille de vos chiffres. Mettez au four 10-12mn à 200°. A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir . Découpez les chiffres à l 'aide vos gabarits

  - LE CRÉMEUX CITRON : Fouettez les oeufs avec le sucre ,la maïzena & les jus des citrons avec leur zeste. Mettez au bain marie et fouettez constamment jusqu'à que le mélange épaississe. Ajoutez la gélatine ramollie dans l eau froide. Laissez tiédir puis ajoutez le beurre en morceau et mixeur plongeant pour lisser la crème. Réservez au froid.

  -GANACHE MONTÉE (la veille) : Portez la crème à ébullition et versez en 3 fois sur le chocolat blanc que j 'ai fait fondre au bain marie/micro onde. Réservez une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, versez la ganache dans le bol du robot et montez la comme une chantilly. Remplir les poches à douilles, l une du crémeux, l autre de la ganache .

  Pour le montage : J'ai juxtaposé un rang de ganache avec un rang de crémeux. Parsemez de quelques framboises. Recouvrez avec l autre chiffre et décorez selon vos envies ganache, crémeux, macarons, fleurs azymes, meringues, fruits etc pour un aspect esthétique. Succés garanti!!!

   

  CONSEILS : Surveillez la cuisson du biscuit afin qu il ne colore pas de trop . Vous trouverez également les gabarits des chiffres sur internet. Le biscuit joconde est une génoise auquelle on rajoute de la poudre d'amandes