Budino di ricotta

BUDINO DI RICOTTA(FLAN)

PRÉPARATION: 25mn   CUISSON: 55mn   POUR 8 PERSONNES

  • 500gr de ricotta ou brousse
  • 100gr de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 1 citron bio
  • 50gr d'écorces d'orange et de cédrat confit
  • 10gr de beurre
  • 2CS de farine
  • 1CS de sucre glace
  • 1/2 CC de cannelle
  • 2CS de rhum ou Grand Marnier
  • 1 pincée de sel

DÉROULÉ

  1. Beurrez et farinez le moule. Rapez le zeste de citron. Cassez 4 oeufs, séparez les blancs des jaunes. Découpez les écorces d'oranges et de cédrat confits en dés. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Travaillez le fromage avec une fourchette et incorporez les jaunes un à un puis l'oeuf entier, 80gr de sucre, la farine tamisée, le zeste de citron et les écorces d'agrumes confites. Parfumez avec l alcool.
  3. Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel en ajoutant peu à peu le sucre restant soit 20gr. Mélez délicatement les oeufs en neige avec la préparation en soulevant la pâte. Versez dans le moule.
  4. Enfournez pendant 55mn et laissez tiédir à température ambiante.
 

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