BUDINO DI RICOTTA (FLAN)
- Par bijoe
- Le 05/03/2019
- Dans Les recettes de Bijoe
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PRÉPARATION: 25mn
CUISSON: 55mn
POUR 8 PERSONNES
INGREDIENTS :
- 500gr de ricotta ou brousse
- 100gr de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 1 citron bio
- 50gr d'écorces d'orange et de cédrat confit
- 10gr de beurre
- 2CS de farine
- 1CS de sucre glace
- 1/2 CC de cannelle
- 2CS de rhum ou Grand Marnier
- 1 pincée de sel
DÉROULÉ :
- Beurrez et farinez le moule. Rapez le zeste de citron. Cassez 4 oeufs, séparez les blancs des jaunes. Découpez les écorces d'oranges et de cédrat confits en dés. Préchauffez le four à 160°C.
- Travaillez le fromage avec une fourchette et incorporez les jaunes un à un puis l'oeuf entier, 80gr de sucre, la farine tamisée, le zeste de citron et les écorces d'agrumes confites. Parfumez avec l alcool.
- Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel en ajoutant peu à peu le sucre restant soit 20gr. Mélez délicatement les oeufs en neige avec la préparation en soulevant la pâte. Versez dans le moule.
- Enfournez pendant 55mn et laissez tiédir à température ambiante.
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