Mousse pommes citron sur coulis de nectarines

Mousse pomme-citron sur coulis de nectarines

Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 20 min

Nombre de parts : 10 verrines

 

A préparer la veille
Un délice tout en fraîcheur, à consommer sans modération !

 

Ingrédients :

  • 600 g de pommes
  • 400 g de nectarines
  • 1 citron bio ou non traité
  • 4 blancs d'œufs
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 yaourt parfumé au citron (type activia)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 g de gélatine

 

Préparation de la mousse à la pomme :

  1. Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux dans une casserole.
  2. Râpez le zeste et pressez le citron, incorporez le tout aux pommes et faites compoter à feu doux.
  3. Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les nectarines, mixez-les et ajoutez 50 g de sucre en poudre, réservez au frais.
  4. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Hors du feu, mixez les pommes en compote, ajoutez la gélatine pressée et égouttée, mélangez puis ajoutez le yaourt et le fromage blanc, laissez refroidir.
  5. Montez les blancs en neige, ajoutez 50 g de sucre en poudre et fouettez à nouveau quelques minutes. Incorporez délicatement à la compote en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois.
  6. Dans des ramequins, ou des verrines, versez un peu de coulis de nectarine et complétez avec la mousse à la pomme et au citron.
  7. Placez au réfrigérateur une nuit avant de déguster.

 

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