mousse

  • Mousse au praliné

    250g de mascarpone
    100g de chocolat pralinoise
    3 œufs
    140g de sucre glace.
    1 belle poignée de noisettes concassée finement.

     

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  • Mousse au chocolat noir à la clémentine

    Une excellente nouvelle recette de mousse au chocolat très légèrement parfumée à la clémentine...

     

    Pour 4 belles mousses :

    150 gr de chocolat noir

    1 clémentine non traitée si possible

    25 gr de sucre

    25 gr de beurre demi sel

    4 œufs

     

    Faites fondre ensemble au bain marie le beurre et le chocolat.

    Fouettez et faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

    Zestez une clémentine et prélevez en le jus.

    Montez les blancs en neige ferme.

    Versez le jus de la clémentine dans le mélange jaunes / sucre blanchi.

    Déposez les zestes dans le mélange chocolat et beurre fondu.

    Mélangez le chocolat  fondu au mélange jaunes / sucre / jus de fruit.

    Incorporez à l'aide du fouet délicatement les blancs montés à la préparation.

    Versez dans de grandes tasses ou jolies verrines et réservez au frais pendant au moins 4h avant de vous régaler !!