Bavarois framboises

Bavarois framboises

Auteur : les recettes de Pompou
Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min
Pour 12 personnes

 

 

Une délicieuse recette de bavarois aux framboises généreusement partagée par les recettes de Pompou durant notre opération les Cop's ont du coeur !

 

Ingrédients : 

pour la génoise :

  • 1 oeufs
  • 25g de sucre
  • 25g de farine

pour la mousse à la framboise :

  • 400 g de framboises
  • 90 g de sucre en poudre
  • 400 g de crème liquide (30 ou 35%)
  • 90 g de sucre glace
  • 6 feuilles de gélatine

 

Préparation du bavarois aux framboises :

Pour la génoise : 

  1. Préchauffez le four à 180°c.
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre.
  3. Montez les blancs en neige.
  4. Réunissez les 2 préparations et mélangez.
  5. Ajoutez la farine et mélangez.
  6. Placez sur du papier sulfurisé.
  7. Enfourner 10 min. 
  8. Sortez du four et laissez refroidir.
  9. Découpez à la taille du moule.

Pour la mousse:

  1. Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains.
  2. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
  3. Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 90g de sucre en poudre.
  4. Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine.
  5. Laisser refroidir.
  6. Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.
  7. Ajouter la purée de framboise refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly.
  8. Versez la mousse dans le moule en insérant quelques framboises surgelées et placez la génoise dessus.


Suggestion : Vous pouvez même la préparer 1 semaine avant puisqu’elle va au congélateur.


Retrouvez cette recette et de nombreux autres délices sur le blog gourmand de Pomdou,
www.lesdelicesdepompou.com

 

 

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