Ganache montée au praliné
- Par
- Le 11/09/2020
- Dans Les recettes de la table de Clara
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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Nombre de parts : 10
Ingrédients :
- 220 g de chocolat blanc
- 100 g de praliné
- 40 cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
- Mettre la feuille de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
- Mettre les pistoles de chocolat blanc dans un petit saladier.
- Dans une casserole, faire chauffer 20 cl de crème avec le praliné. Stopper la cuisson lorsque celui ci est fondu.
- Incorporer la gélatine bien essorée.
- Verser ce mélange brûlant sur le chocolat blanc et mélanger. Ajouter les 20 cl de crème restant.
- Filmer au contact, laisser refroidir puis réfrigérer pour plusieurs heures (le mieux est de le faire la veille)...
- Le lendemain, montez en chantilly, la crème chocolatée au praliné et dressez à la poche à douille.
Retrouvez cette délicieuse recette sur mon blog gourmand, http://www.latabledeclara.fr
MOUSSE chantilly praliné chocolat blanc CHOCOLAT Ganache
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