Tartare de saumon et concombre au lait de chamelle
- Par recettefacile
- Le 05/01/2021
- Dans Les recettes de Camel-idée
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Temps de préparation : 20 min
Temps cuisson : 0 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g. Saumon TRÈS FRAIS
- 1 Pièce Citron
- 15 Cl. Huile d'olive Extra vierge
- 1/2 Botte D'aneth
- 1 Botte Ciboulette
- 100 g. Concombre bien frais
- 1 Gousse D'ail
- 25 g. Crème fraîche
- 10 g. Lait de chamelle en poudre
- 3 Pincées Sel et poivre du moulin
Préparation :
PRÉPARATION DU TARTARE DE SAUMON
- Sortir, la peau, les arrêtes et la graisse
- Découper en petits cubes réguliers et assez fins la totalité du saumon
- Ajouter le saumon couper dans le cul-de-poule
- Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement
- Ajouter l’huile d'olive et mélanger délicatement
- Ajouter l'aneth lavée et ébranchée
- Ajouter les 2/3 de ciboulette lavée et émincée
- Ajouter sel et poivre du moulin
- Couvrer avec un papier film et réserver au frais
PRÉPARATION DES CONCOMBRES AU LAIT DE CHAMELLE
- Peler et découper le concombre en petits carrés réguliers
- Ajouter le dans le cul-de-poule
- Saler légèrement et mélanger
- Aplatir avec l'éminceur et ciseler très finement l’ail, mettre dans le cul de poule et mélanger
- Ajouter la crème fraîche puis le lait de chamelle en poudre
- Ajouter les 1/3 restant de ciboulette émincée
- Saler et poivrer puis mélanger délicatement.
MONTAGE
- Dans les ramequins ajouter les concombres au lait de chamelle
- Ajouter au dessus le tartare de saumon
- Réserver au frais juste avant de déguster
- Démouler chaque ramequin dans une assiette.
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