Filet de dorade au lait de chamelle
- Par recettefacile
- Le 05/01/2021
- Dans Les recettes de Camel-idée
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Temps de préparation : 15 min
Temps cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 Pièces Filets de dorades
- 2 Cl Huile d'ilive
- 2 Pièces Citrons
- 15 Cl Vin blanc sec
- 20 Cl Crême fraîche liquide
- 15 Cl Lait de chamelle liquide ou 5 g lait de chamelle en poudre
- 4 Branches Thym frais
- 1 Pincée Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Insérer l'huile d'olive dans la poêle et chauffer à feu vif
- Ajouter les filets de dorades coté peau lorsque l'huile est chaude
- Laisser cuire jusqu'à que la partie haute des filets de dorades soit blanche
- Débarrasser les filets et les insérer au four à 52°C
- Laisser la poêle à feu vif et déglacer avec le vin blanc
- Laisser réduire le vin blanc de 3/4 et ajouter le jus des citrons
- Laisser réduire de moitié et saler poivrer
- Ajouter la crème fraîche
- Dresser vos filets de dorades dans chaque assiette
- Ajouter le lait de chamelle à votre sauce et mélanger
- Verser la sauce à coté de chacun de filets dans chaque assiette
- Déguster
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citron vin blanc dorade POISSON lait de chamelle
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