Filet de dorade au lait de chamelle

Filet de dorade au lait de chamelle

Temps de préparation : 15 min
Temps cuisson : 10 min
Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 4 Pièces Filets de dorades
  • 2 Cl Huile d'ilive
  • 2 Pièces Citrons
  • 15 Cl Vin blanc sec
  • 20 Cl Crême fraîche liquide
  • 15 Cl Lait de chamelle liquide ou 5 g lait de chamelle en poudre
  • 4 Branches Thym frais
  • 1 Pincée Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

  1. Insérer l'huile d'olive dans la poêle et chauffer à feu vif
  2. Ajouter les filets de dorades coté peau lorsque l'huile est chaude
  3. Laisser cuire jusqu'à que la partie haute des filets de dorades soit blanche
  4. Débarrasser les filets et les insérer au four à 52°C
  5. Laisser la poêle à feu vif et déglacer avec le vin blanc
  6. Laisser réduire le vin blanc de 3/4 et ajouter le jus des citrons
  7. Laisser réduire de moitié et saler poivrer
  8. Ajouter la crème fraîche
  9. Dresser vos filets de dorades dans chaque assiette
  10. Ajouter le lait de chamelle à votre sauce et mélanger
  11. Verser la sauce à coté de chacun de filets dans chaque assiette
  12. Déguster

 


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POISSON dorade lait de chamelle vin blanc citron

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