Desserts et gourmandises 2

MERINGUE ITALIENNE

Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : 6 min

Nombre de parts : pour 1 tarte

 

Avec cette recette de base, vous réaliserez en quelques minutes seulement, vos plus belles tartes meringuées voire de gourmandes bûches, de délicieux vacherins ou omelettes norvégiennes.
A vos fouets...

 

Ingrédients :

  • 5 blancs d'oeufs
  • 275 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau

 

Préparation de la meringue :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 118°; si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, comptez 5 à 6 minutes sur le feu après ébullition.
  2. Pendant ce temps, montez les blancs en neige pas trop fermes puis sans cesser de battre, incorporez le sirop de sucre.
  3. Fouettez quelques minutes à pleine vitesse pour serrer la meringue qui doit devenir brillante et former "un bec d'oiseau" au bout du fouet.
  4. Votre meringue italienne est prête, il ne vous reste plus qu'à la dresser à l'aide d'une poche à douille sur une tarte à la rhubarbe, au citron ou encore sur un vacherin glacé.

Bonne dégustation !

 

Remarque : Afin d'éviter les éclaboussures de sucre lorsque vous incorporez le sirop, versez-le sur le bord du bol plutôt que sur les fouets du batteur.

 

MIGNARDISE Meringue blanc d'oeuf Tarte meringuée

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