Pate de faisan

Pâté de faisan

Préparation: 1h40 environ

Cuisson: 1h30 environ pour les petites terrines

 

Ingrédients :

1 faisan frais

1 kg de chair à saucisse

200 g de veau haché

2 foies de volaille

4 œufs

100 g de farine

Sel, poivre

 2 pincées de 4 Épices

3 échalotes

1 petit verre de Vin de porto

 

Enlever toute la chaire du faisan pour en obtenir environ 450 g. Hacher toutes les viandes en même temps, faisan, porc, veau et foies. J’ai utilisé mon hachoir SEB, sans faire de la purée. Ciseler les échalotes et disposer dans le saladier. Mélanger ensuite la farine puis les œufs, assaisonner avec le sel, poivre et épices. Et en toute fin verser  le vin de porto.Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 175 °C pendant environs 1 h 30, selon vos plats creux, pour ma part, j’ai laissé le plus gros 1h45.

 

 

Facultatif : Presser légèrement à la sortie du four, pour faire remonter le jus et j’ai pris une cuillère et pour en reverser sur le dessus du pâté.

 

 

 

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