faisan
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Bouillons de cubes de saumon
- Par cuisinezavecflo
- Le 21/06/2019
- Dans Les recettes de Cuisinez avec Flo
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Une délicieuse recette de Bouillons de cubes de saumon généreusement partagée par Cuisinez avec Flo durant notre opération les Cop's ont du coeur.
Ingrédients :
2 oignons
1 échalote
5 gousses d’ails
Lauriers, thyms
Huile d’olives
Sel
Déroulé :
Coupez les oignons et échalotes en petits morceaux. Dans une cocotte mettre un peu d’huile d’olives dedans et faire revenir légèrement, les oignons, échalotes et le reste du saumon, (tête, arrêtes centrale). Ajouter, le thym, laurier, sel, poivre et de l’eau jusqu’au ras du poisson. Faire cuire doucement, environ 20 mins. Passez le tout dans un chinois et écraser pour avoir le jus et surtout le goût du saumon. Mettre les restes dans un sac à part dans la poubelle pour éviter les odeurs fortes et nauséabondes quand le tout aura plusieurs jours. Remettre le jus dans la cocote et faire réduire environ 20 mins encore à feu moyen. Quand c’est prêt, transvaser le tout dans un plat et laisser refroidir puis mettre au congélateur. Une fois bien congelé, démouler sur un plan de travail et couper en petits cubes, puis mettre le tout dans un sac congélation pour une utilisation ultérieur.
Voilà, vous savez tout. Bon appétit
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Pâté de faisan
- Par cuisinezavecflo
- Le 07/05/2019
- Dans Les recettes de Cuisinez avec Flo
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Préparation: 1h40 environ
Cuisson: 1h30 environ pour les petites terrines
Ingrédients :
1 faisan frais
1 kg de chair à saucisse
200 g de veau haché
2 foies de volaille
4 œufs
100 g de farine
Sel, poivre
2 pincées de 4 Épices
3 échalotes
1 petit verre de Vin de porto
Enlever toute la chaire du faisan pour en obtenir environ 450 g. Hacher toutes les viandes en même temps, faisan, porc, veau et foies. J’ai utilisé mon hachoir SEB, sans faire de la purée. Ciseler les échalotes et disposer dans le saladier. Mélanger ensuite la farine puis les œufs, assaisonner avec le sel, poivre et épices. Et en toute fin verser le vin de porto.Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 175 °C pendant environs 1 h 30, selon vos plats creux, pour ma part, j’ai laissé le plus gros 1h45.
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Filets de faisan sauce aux champignons et petits oignons
- Par mamylou
- Le 02/12/2018
- Dans Les recettes de Mamylou
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Ingrédients:
- 4 filets de faisan (200g environ par personne)
- 200g de lardons fumés
- 250g de champignons des bois coupés en lamelles
- 200g de petits oignons blancs (surgelé)
- 20 cl de crème
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à c. de romarin séché
- poivre
- 1 filet d'huile