Mes sublimes pommes d’amour

Mes sublimes pommes d’amour

Pour cette gourmandise, j'ai suivi la recette de lau en cuisine.

 

Temps de préparation: 50 minutes

 

Ingrédients :

13 pommes

700 g de sucre 

300 g d'eau

Piques à brochettes

2 cuillères à café de jus de citron jaune (il permet de retarder la cristallisation du caramel) 

½ càc d'arôme de vanille liquide

Colorant rouge hydrosoluble en poudre

Les conseils de Lau 

Ne surtout pas mélanger avant la formation du caramel. Il faut un certain temps pour que le caramel se forme. 

Trempez chaque pomme en un seul passage dans le caramel pour un résultat propre et net.

 
Déroulé de la recette : 

Il faut laver puis équeuter les pommes. Planter le pique à brochettes au centre de chaque pomme.
Mettre dans une casserole en suivant cet ordre et sans les mélanger, l'eau, le jus de citron, la vanille et le sucre.

Vous allez voir, au fur et à mesure le mélange va changer de texture.

À 150°C, il faut retirer la casserole du feu. Et ajouter tout de suite le colorant puis mélanger.

Plonger assez rapidement et une seule fois, sans les retoucher, chaque pomme dans le caramel en inclinant légèrement la casserole. Bien attendre que le caramel est fini de couler et racler délicatement le surplus légèrement sur le bord de la casserole puis disposez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser refroidir et faire durcir le caramel.

 

 

 

 

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