GÂTEAU ROULÉ FAÇON TIRAMISU AUX FRAISES
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- Le 10/06/2020
- Dans Les recettes de Gigi Cuisine Gourmande
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Et si vous aimez le gâteau roulé .... faites le donc façon tiramisu aux fraises .......
Ingrédients :
Gâteau roulé :
- 4 oeufs entiers
- 80 gr + 20 gr de sucre
- 60 g de farine
Crème à la mascarpone et fraises :
- 20 fraises, en garder quelques unes pour la déco
- 250 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine dilué dans un peu d'eau chaude (2 c soupe)
Préparation :
Gâteau roulé :
- Séparer le jaune du blanc de 2 œufs. Réserver les 2 jaunes.
- Mettre le fouet dans le bol ajouter 20 gr de sucre et les 2 blancs d’œuf. Régler 4mn vit 3.5. Vider les blancs montés en neige dans un récipient.
- Ne pas rincer le bol, remettre le fouet, ajouter les jaunes+ les deux œufs entier + 80 gr de sucre. Régler 3 mn 37°vit3.
- A l’arrêt de la minuterie reprogrammer 3 mn vit 3 (on ne chauffe plus mais le mélange doit avoir triplé de volume au bout des trois minutes)
- En laissant tourner le Thermomix en vit 3 incorporer 1 gobelet de farine (60 gr ).
- Mélanger délicatement le contenu du bol aux blancs montés en neige avec la spatule et verser sur une plaque pour gâteau roulé recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire 15 mns à 195° . A la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge humide. Décoller le papier et rouler la génoise aussitôt.
Crème à la mascarpone et fraises :
- Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune.
- Montez le blanc en neige ferme.
- Dans un saladier, fouettez le jaune avec le mascarpone, la gélatine fondue et le sucre, jusqu’à ce que l’ensemble de la préparation soit homogène et bien mousseuse.
- Incorporez y ensuite le blanc d’œuf en mélangeant délicatement.
- Etaler la préparation sur le gâteau roulé et déposer les fraises coupées en deux. Rouler le gâteau sur lui-même. Mettre au frais quelques heures.
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mascarpone fraise Génoise Tiramisu biscuit roulé CREME Pâques
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