Tartelettes sable breton aux fraises et chantilly

Tartelettes sablé breton aux fraises et chantilly

Auteur : Aux délices d'Eve
Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min - Pour 6 personnes

 

Coucou les délices, vous avez passé une bonne journée ? Moi ça va tranquille. Dimanche pour le dessert, j'ai fait des tartelettes sablé breton aux fraises et chantilly, un vrai délice !
Bien sûr, je vous mets la recette. Bonne fin d aprèm et prenez soin de vous, bisous.


Ingrédients :

pour sablé breton

  • 60 g de jaunes d œufs (soit 3 œufs )
  • 120 g de sucre
  • 130 g de beurre
  • 3 g de sel
  • 180 g de farine
  • 9 g de levure chimique

pour la crème chantilly

  • 250 g de crème fleurette
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace 

pour la garniture

  • 500 g de fraises mûres et parfumées
  • Du pralin


Préparation :

Réalisation des sablés breton

  1. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
  2. Dans la cuve d'un batteur muni d'un fouet, mettez les jaunes d'œufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
  3. Remplacez le fouet par la feuille. 
  4. Ajoutez le beurre tempéré, puis la farine et la levure. Ne travaillez pas trop la pâte. 
  5. Débarrassez et laissez reposer au frais 1 à 2 heures (ou même pendant 12 h). 
  6. Etalez la pâte à 6 mm puis posez le sablé breton sur une plaque munie d une feuille de cuisson (on ne découpe pas maintenant !). 
  7. Préchauffez votre four à 170 ° c puis enfournez pour 15 minutes...Au bout de 8 mn de cuisson, sortez le sablé et détaillez des cercles de 7 cm de diamètre. Finissez la cuisson, sortez les sablés  et laissez refroidir. 

Préparation de la chantilly mascarpone

  1. Versez la mascarpone,  la crème fleurette et le sucre glace dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand saladier.
  2. Montez le tout en chantilly à l’aide du fouet de votre robot pâtissier ou d’un fouet électrique. Vérifiez que la mascarpone soit bien mélangée, elle a tendance à rester un peu collée au fond du bol, n’hésitez donc pas à mélanger un peu votre chantilly à l’aide d’une maryse avant de continuer à la monter. 
  3. Conservez la chantilly au frais si vous ne passez pas tout de suite au montage. 

Montage

  1. Lavez, égouttez puis coupez les fraises en deux. 
  2. Pochez votre chantilly sur les sablés. Disposez les fraises sur la chantilly mascarpone et parsemez de pralin.

Régalez-vous !

 


Une gourmandise à retrouver sur la page facebook Aux délices d'Eve

 

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