Tartelettes sablé breton aux fraises et chantilly
- Par recettefacile
- Le 26/03/2021
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Aux délices d'Eve
Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min - Pour 6 personnes
Coucou les délices, vous avez passé une bonne journée ? Moi ça va tranquille. Dimanche pour le dessert, j'ai fait des tartelettes sablé breton aux fraises et chantilly, un vrai délice !
Bien sûr, je vous mets la recette. Bonne fin d aprèm et prenez soin de vous, bisous.
Ingrédients :
pour sablé breton
- 60 g de jaunes d œufs (soit 3 œufs )
- 120 g de sucre
- 130 g de beurre
- 3 g de sel
- 180 g de farine
- 9 g de levure chimique
pour la crème chantilly
- 250 g de crème fleurette
- 150 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
pour la garniture
- 500 g de fraises mûres et parfumées
- Du pralin
Préparation :
Réalisation des sablés breton
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans la cuve d'un batteur muni d'un fouet, mettez les jaunes d'œufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Remplacez le fouet par la feuille.
- Ajoutez le beurre tempéré, puis la farine et la levure. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Débarrassez et laissez reposer au frais 1 à 2 heures (ou même pendant 12 h).
- Etalez la pâte à 6 mm puis posez le sablé breton sur une plaque munie d une feuille de cuisson (on ne découpe pas maintenant !).
- Préchauffez votre four à 170 ° c puis enfournez pour 15 minutes...Au bout de 8 mn de cuisson, sortez le sablé et détaillez des cercles de 7 cm de diamètre. Finissez la cuisson, sortez les sablés et laissez refroidir.
Préparation de la chantilly mascarpone
- Versez la mascarpone, la crème fleurette et le sucre glace dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand saladier.
- Montez le tout en chantilly à l’aide du fouet de votre robot pâtissier ou d’un fouet électrique. Vérifiez que la mascarpone soit bien mélangée, elle a tendance à rester un peu collée au fond du bol, n’hésitez donc pas à mélanger un peu votre chantilly à l’aide d’une maryse avant de continuer à la monter.
- Conservez la chantilly au frais si vous ne passez pas tout de suite au montage.
Montage
- Lavez, égouttez puis coupez les fraises en deux.
- Pochez votre chantilly sur les sablés. Disposez les fraises sur la chantilly mascarpone et parsemez de pralin.
Régalez-vous !
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TARTE SUCREE Tartelette Sablé fraise Printemps chantilly mascarpone Gourmandise pralin
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