Les recettes de Zaza et de ses Cop's

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  • Marbré vanille et cacao moelleux

    150 gr de sucre

    90 gr de beurre demi sel mou

    1 œuf

    1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

    135 gr de farine

    5 gr de levure

    120 ml de crème semi épaisse entière

    1 cuillère à soupe de cacao non sucré

     

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  • Mousse au chocolat noir à la clémentine

    Une excellente nouvelle recette de mousse au chocolat très légèrement parfumée à la clémentine...

     

    Pour 4 belles mousses :

    150 gr de chocolat noir

    1 clémentine non traitée si possible

    25 gr de sucre

    25 gr de beurre demi sel

    4 œufs

     

    Faites fondre ensemble au bain marie le beurre et le chocolat.

    Fouettez et faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

    Zestez une clémentine et prélevez en le jus.

    Montez les blancs en neige ferme.

    Versez le jus de la clémentine dans le mélange jaunes / sucre blanchi.

    Déposez les zestes dans le mélange chocolat et beurre fondu.

    Mélangez le chocolat  fondu au mélange jaunes / sucre / jus de fruit.

    Incorporez à l'aide du fouet délicatement les blancs montés à la préparation.

    Versez dans de grandes tasses ou jolies verrines et réservez au frais pendant au moins 4h avant de vous régaler !!

     

  • Brioche Nanterre

    Recette réalisée au Cook expert mais peut être faite sans bien sur...

    250 gr de farine T45

    25 gr de sucre en poudre

    5 gr de sel

    10 gr de levure fraîche

    3 œufs

    125 gr de beurre doux

    2 cuillères à café de vanille liquide

    Sucre en grains

    1 jaune d’œuf + 1 peu de lait pour la dorure

     

    Sortez votre beurre du frigo et laissez le à température ambiante.

    Mettez dans l'ordre le sucre , le sel , la farine , la levure émiettée la vanille et les œufs battus dans la cuve.

    Réglez sur Expert :1mn / Vitesse : 9 /  0°

    Versez le beurre mou coupé en petits morceaux et réglez sur Expert : 1mn / Vitesse 12 / 0° et ceci 2 fois 

    La pâte doit se décoller de la cuve , si ce n'était pas le cas relancez toujours en mode Expert :30 secondes  / Vitesse : 12 / 0°

    La pâte est collante c'est normal...

    Versez là dans un saladier légèrement fariné. Filmez et laissez 30 mn à température ambiante.

    Au bout de ces 30 mn dégazez la pâte sur un plan fariné , aplatissez là et posez la dans un film alimentaire bien fermé .Réservez au frais 1h30.

    Après ce temps sortez la pâte du frigo et formez 3 à 4 boules.

    Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et posez y les boules de brioche.

    Couvrez d'un torchon et laissez pousser de 30 mn à 1h dans un endroit chaud de préférence .(le haut de la brioche doit atteindre le haut du moule pas plus).

    Préchauffez le four à 180°c.

    Dorez votre brioche à l'aide du jaune d’œuf bien mélangé à un peu de lait et saupoudrez tout ou partie de sucre en grains.

    Enfournez pour 30 mn.

    Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

    Régalez vous !! d'autant que cette brioche n'est que peu sucrée!! rien ne vous empêche donc d'y ajouter un peu de confiture , de pâte à tartinée maison...

    Mon avis : une texture parfaite !!! légère , aérée cette brioche est toppissime !! juste à mon goût un petit manque de sucre ...

     

  • Bûche au café au mascarpone

    Auteur : Zaza
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 10 min
    pour 8 à 10 personnes

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