Cœur de Pavlova aux framboises du jardin
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- Le 03/06/2020
- Dans Les recettes de Zaza et de ses Cop's
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Un dessert très simple à préparer pour son Amoureux pour la Saint Valentin ou pas ...
La pavlova est un dessert que j'aime beaucoup car sous son apparence très sucré , il est finalement "léger" et frais .
Les framboises cueillies cet été apporte une petite note acide , moi j'adore ...
Pour un coeur pour 2 personnes :
- 1 blanc d’œuf
- 30 gr de sucre
- 30 gr de sucre glace
- 1 petite cuillère rase de maïzena
- 1 bol de framboises dont quelques belles pour la déco
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé maison (ou un sachet)
- 1 feuille de gélatine
Déroulé de la recette :
- Montez le blanc en neige en y ajoutant le sucre quand çà commence à faire des sillons , puis tout à la fin la maïzena et le sucre glace tamisés , vous devez obtenir une belle meringue bien brillante.
- Remplissez une poche à douilles de cette meringue.
- Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four , dessinez un coeur (ou tout autre motif) au crayon de bois , retournez la feuille et pochez votre motif en meringue.
- Enfournez à 90 / 95°c pour au minimum 1h - 1h30 . Votre meringue doit être bien desséchée.
- Pendant ce temps préparez un coulis avec les framboises :
- Placez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Déposez les framboises dans une petite casserole avec un peu de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau ou de jus de citron.
- Mélangez sans arrêt en écrasant au mieux les framboises et ajoutez la feuille de gélatine essorée.
- Versez les framboises dans une petite passoire et écrasez les afin d'éliminer tous les grains et ne conserver que le jus. Réservez.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé.
- Votre meringue est prête et bien froide : déposez là sur l'assiette ou plat de service et décorez la avec la chantilly , et déposez quelques framboises
- Laissez au frais jusqu'à dégustation et versez un peu de coulis juste avant le service.
- Coulez le reste dans un petit ramequin afin que chacun se resserve selon son envie.
Toutes les photos des préparations à retrouver sur mon blog gourmand, Les recettes de Zaza
framboise Meringue Pavlova blanc d'oeuf Saint-Valentin Sans gluten
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