C ur de pavlova aux framboises du jardin

Cœur de Pavlova aux framboises du jardin

Un dessert très simple à préparer pour son Amoureux pour la Saint Valentin ou pas ...
La pavlova est un dessert que j'aime beaucoup car sous son apparence très sucré , il est finalement "léger" et frais .
Les framboises cueillies cet été apporte une petite note acide , moi j'adore ...

Pour un coeur pour 2 personnes :

  • 1 blanc d’œuf
  • 30 gr de sucre
  • 30 gr de sucre glace
  • 1 petite cuillère rase de maïzena
  • 1 bol de framboises dont quelques belles pour la déco
  • 200 ml de crème fraîche liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé maison (ou un sachet)
  • 1 feuille de gélatine

Déroulé de la recette : 

  1. Montez le blanc en neige en y ajoutant le sucre quand çà commence à faire des sillons , puis tout à la fin la maïzena et le sucre glace tamisés , vous devez obtenir une belle meringue bien brillante.
  2. Remplissez une poche à douilles de cette meringue.
  3. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four , dessinez un coeur (ou tout autre motif) au crayon de bois , retournez la feuille et pochez votre motif en meringue.
  4. Enfournez à 90 / 95°c pour au minimum 1h - 1h30 . Votre meringue doit être bien desséchée.
  5. Pendant ce temps préparez un coulis avec les framboises :
  6. Placez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  7. Déposez les framboises dans une petite casserole avec un peu de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau ou de jus de citron.
  8. Mélangez sans arrêt en écrasant au mieux les framboises et ajoutez la feuille de gélatine essorée.
  9. Versez les framboises dans une petite passoire et écrasez les afin d'éliminer tous les grains et ne conserver que le jus. Réservez.
  10. Montez la crème en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé.
  11. Votre meringue est prête et bien froide : déposez là sur l'assiette ou plat de service et décorez la avec la chantilly , et déposez quelques framboises
  12. Laissez au frais jusqu'à dégustation et versez un peu de coulis juste avant le service.
  13. Coulez le reste dans un petit ramequin afin que chacun se resserve selon son envie.

 

Toutes les photos des préparations à retrouver sur mon blog gourmand, Les recettes de Zaza

 

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