Pavlova au cacao et chantilly à la vanille
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- Le 03/06/2020
- Dans Les recettes de Zaza et de ses Cop's
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J'avais envie d'un petit dessert qui change pour ce soir , depuis 3/4 jours je pensais à une pavlova mais pas envie de ma recette habituelle que nous adorons pourtant ! alors je me suis lancée dans une recette au cacao !! et alors le verdict : miam et re re miam !!!
Que ce soit la meringue au cacao ou la chantilly, les 2 préparations ont été réalisées dans mon robot Ankarsrum Original Assistent ...
Ingrédients :
- 3 blancs d’œufs
- 160 gr de sucre glace
- 20 gr de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Quelques pépites de chocolat
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 1 pointe de couteau de graine de vanille
- 2 cuillères à soupe rases de sucre glace
Déroulé de la recette :
- Mettez vos fouets et bol au congélateur.
- Tamisez ensemble la maïzena et le cacao.
- Montez les blancs en neige avec la cuillère de vinaigre.
- Ajoutez une partie du sucre glace dès que çà commence à prendre puis le reste.
- Ajoutez également petit à petit la maïzena et le cacao toujours en fouettant.
- Votre meringue prise incorporez les pépites de chocolat délicatement et mettez la dans une poche à douille.
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four et pochez la meringue dans la forme que vous souhaitez en faisant une belle épaisseur surtout sur le tour (vous devez avoir une sorte de "nid" de façon à pouvoir mettre la crème ensuite ...
- Faites dessécher au four suivant votre four çà peut prendre plus ou moins de temps ... ici à 120°c pendant 1h et 1h dans le four éteint ensuite.
- Une fois la meringue prête laissez la refroidir avant de la décoller doucement du papier sulfurisé et de la placer sur le plat de service.
- Montez alors la crème froide en chantilly avec le sucre glace mélangé avec la poudre de vanille.
- Déposez dans une poche à douille et décorez comme bon vous semble la meringue.
- Râpez un peu de chocolat par dessus.
Votre Pavlova est prête !!
Laissez au frigo jusqu'à dégustation et régalez vous !!
Toutes les photos des préparations à retrouver sur mon blog gourmand, Les recettes de Zaza
cacao vanille chantilly Pavlova Meringue Sans gluten blanc d'oeuf
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