Pavlova au cacao et chantilly a la vanille

Pavlova au cacao et chantilly à la vanille

J'avais envie d'un petit dessert qui change pour ce soir , depuis 3/4 jours je pensais à une pavlova mais pas envie de ma recette habituelle que nous adorons pourtant ! alors je me suis lancée dans une recette au cacao !! et alors le verdict : miam et re re miam !!! 
Que ce soit la meringue au cacao ou la chantilly, les 2 préparations ont été réalisées dans mon robot Ankarsrum Original Assistent ...

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 160 gr de sucre glace
  • 20 gr de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Quelques pépites de chocolat
  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 1 pointe de couteau de graine de vanille
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre glace

Déroulé de la recette :  

  1. Mettez vos fouets et bol au congélateur.
  2. Tamisez ensemble la maïzena et le cacao.
  3. Montez les blancs en neige avec la cuillère de vinaigre.
  4. Ajoutez une partie du sucre glace dès que çà commence à prendre puis le reste.
  5. Ajoutez également petit à petit la maïzena et le cacao toujours en fouettant.
  6. Votre meringue prise incorporez les pépites de chocolat délicatement et mettez la dans une poche à douille.
  7. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four et pochez la meringue dans la forme que vous souhaitez en faisant une belle épaisseur surtout sur le tour (vous devez avoir une sorte de "nid" de façon à pouvoir mettre la crème ensuite ...
  8. Faites dessécher au four suivant votre four çà peut prendre plus ou moins de temps ... ici à 120°c pendant 1h et 1h dans le four éteint ensuite.
  9. Une fois la meringue prête laissez la refroidir avant de la décoller doucement du papier sulfurisé et de la placer sur le plat de service.
  10. Montez alors la crème froide en chantilly avec le sucre glace mélangé avec la poudre de vanille.
  11. Déposez dans une poche à douille et décorez comme bon vous semble la meringue.
  12. Râpez un peu de chocolat par dessus.

Votre Pavlova est prête !!
Laissez au frigo jusqu'à dégustation et régalez vous !!

 
Toutes les photos des préparations à retrouver sur mon blog gourmand, Les recettes de Zaza

 

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