Amandine poires, framboises et chocolat

Amandine poires , framboises et chocolat

Pour un cercle à tarte de 22 cm de diamètre

1 pâte sablée

5 demies poires au sirop

100 gr de beurre pommade

100 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

2 œufs

1 petite poignée de pépites de chocolat noir

une vingtaine de framboises congelées du jardin pour moi...

Nappage neutre ou confiture d'abricots pour la brillance (facultatif)

 

Déposez votre cercle à tarte sur une feuille de papier sulfurisé elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Beurrez l'intérieur du cercle ,foncez le de pâte et piquez celle ci. Réservez au frigo.

Préparez la crème d'amandes...

Fouettez le beurre , ajoutez y le sucre et la poudre d'amande .

Versez les œufs battus en omelette dans la préparation et mélangez à la maryse.

Préchauffez le four à 180°c.

Déposez quelques framboises et pépites de chocolat dans la crème d'amandes et mélangez délicatement.

Sortez le cercle du frigo et garnir la pâte de la crème amandine.

Déposez les 5 demies poires , coupez les en tranches sans aller jusqu'au bout.

Posez sur le dessus de la crème le reste des framboises et quelques pépites de chocolat . Enfoncez les très légèrement.

Enfournez pour 25 à 30 mn à 180°c.

Laissez refroidir avant de décercler sur le plat de service.

Placez au frigo.

Faites chauffer un peu de nappage ou de confiture et badigeonner la tarte froide afin de lui donner de la brillance.

Re placez au frais jusqu'à dégustation et ... régalez vous !!!!!

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