goûter

  • PETITS BEURRE

    INGRÉDIENTS (pour environ 25 petits-beurre)

    Matériels utilisés: Moule Silikomart Petits Beurre et/ou tampons empreinte

    Petit-beurre
    - 250 g de farine 

    - 100 g de sucre glace

    - 100 g de beurre (moitié doux, moitié demi-sel)  

    - 1CàS de crème liquide  

    - 1 cuillère à café de levure chimique  

    - 2 sachets de sucre vanillé

    - 2 jaunes d'oeufs


    Plaquettes de chocolat (pour 10 plaquettes)

    100 g de chocolat

     

    DÉROULEMENT DE LA RECETTE

    Mettre le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre mou dans le bol du robot. Mélangez intimement les ingrédients pour les incorporer. 

    Ajoutez les jaunes un à un.

    Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique au fur et a mesure. Puis la cuillère à soupe de crème liquide.

    La pâte doit se décoller du bol.

    Formez une boule enveloppée dans un film alimentaire. Réservez 1H30 au frais.

    Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (au début la pâte est un peu dure à étaler mais elle s'assouplit très vite).
    La saupoudrer d'un léger voile de farine et à l'aide d'un emporte-pièce, découper les petits beurre (j'ai utilisé deux emporte-pièces différents) 
    Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée.

    Enfournez pour 12mn environ four préchauffé à 170°. 

    Surveillez la coloration des biscuits.

    RÉALISATION DES PLAQUES DE CHOCOLAT

    Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux, au bain marie.

    Remplissez les empreintes tablette de chocolat et égalisez avec une spatule.

    Réservez au frais!!!

    MONTAGE

    Décollez délicatement vos plaques de chocolat et faîtes adhérer sur le biscuit à l'aide d'un peu de chocolat fondu (maintenu au chaud ). Une goutte de chocolat au centre du biscuit.

    ATTENTION: Attendre que les biscuits aient refroidis pour coller la plaque de chocolat. 

     

     

  • Chichis sans chichis...

    250 gr de farine

    300 ml d'eau

    1 pincée de sel

    Arôme à votre convenance (facultatif)

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  • Crêpes à l'orange

    Pour une vingtaine de crêpes (ici 23 exactement !!)

    1/2 L de lait entier

    250 gr de farine 

    3 cuillères à soupe de sucre

    3 œufs

    1 pincée de sel

    2 cuillères à soupe d'huile

    1 orange

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  • Mousse au praliné

    250g de mascarpone
    100g de chocolat pralinoise
    3 œufs
    140g de sucre glace.
    1 belle poignée de noisettes concassée finement.

     

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  • Beignets aux pommes

    - 250 g de farine
    - 1 sachet de levure chimique
    - 2 œufs
    - 20 cl de lait
    - 4 pommes
    - sel
    - huile pour friture

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  • Moelleux au Rhum

    4 œufs
    130 g de sucre
    80 g de beurre
    120 g de farine
    1 sachet de levure chimique
    1/2 bouchon de Rhum

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  • Cheesecake sans cuisson caramel ,noisettes et chocolat

    Pour 2 cercles de 12 cm de diamètre :

     

    Pour la base de biscuit :

    6 biscuits au chocolat au lait "Granola"

    2 cuillères à soupe de noisettes en poudre

    1/2 cuillère à café de cacao non sucré

    35 g de beurre demi sel 

     Pour le cheesecake :

    40 g de sucre

    1 feuille de gélatine

    150 g de fromage frais

    15 g de beurre demi sel de préférence

    2 cuillères à soupe de crème liquide entière

     

     

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  • Couronne à l'orange et aux pépites de chocolat

    1 orange non traitée

    100 gr de beurre fondu

    115 gr de sucre

    2 jaunes d’œufs

    1 œuf entier

    25 gr de crème liquide entière

    125 gr de farine

    4 gr de levure

    30 gr de pépites de chocolat (15 gr de noir / 15 gr au lait)

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  • Financier à partager à la clémentine et aux pépites de chocolat noir

    130 gr de beurre fondu

    200 gr de sucre glace

    130 gr de poudre d'amandes

    80 gr de farine

    4 blancs d’œufs

    le jus et le zeste d'une clémentine

    Quelques pépites de chocolat

     

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  • Marbré vanille et cacao moelleux

    150 gr de sucre

    90 gr de beurre demi sel mou

    1 œuf

    1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

    135 gr de farine

    5 gr de levure

    120 ml de crème semi épaisse entière

    1 cuillère à soupe de cacao non sucré

     

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  • Brioche Nanterre

    Recette réalisée au Cook expert mais peut être faite sans bien sur...

    250 gr de farine T45

    25 gr de sucre en poudre

    5 gr de sel

    10 gr de levure fraîche

    3 œufs

    125 gr de beurre doux

    2 cuillères à café de vanille liquide

    Sucre en grains

    1 jaune d’œuf + 1 peu de lait pour la dorure

     

    Sortez votre beurre du frigo et laissez le à température ambiante.

    Mettez dans l'ordre le sucre , le sel , la farine , la levure émiettée la vanille et les œufs battus dans la cuve.

    Réglez sur Expert :1mn / Vitesse : 9 /  0°

    Versez le beurre mou coupé en petits morceaux et réglez sur Expert : 1mn / Vitesse 12 / 0° et ceci 2 fois 

    La pâte doit se décoller de la cuve , si ce n'était pas le cas relancez toujours en mode Expert :30 secondes  / Vitesse : 12 / 0°

    La pâte est collante c'est normal...

    Versez là dans un saladier légèrement fariné. Filmez et laissez 30 mn à température ambiante.

    Au bout de ces 30 mn dégazez la pâte sur un plan fariné , aplatissez là et posez la dans un film alimentaire bien fermé .Réservez au frais 1h30.

    Après ce temps sortez la pâte du frigo et formez 3 à 4 boules.

    Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et posez y les boules de brioche.

    Couvrez d'un torchon et laissez pousser de 30 mn à 1h dans un endroit chaud de préférence .(le haut de la brioche doit atteindre le haut du moule pas plus).

    Préchauffez le four à 180°c.

    Dorez votre brioche à l'aide du jaune d’œuf bien mélangé à un peu de lait et saupoudrez tout ou partie de sucre en grains.

    Enfournez pour 30 mn.

    Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

    Régalez vous !! d'autant que cette brioche n'est que peu sucrée!! rien ne vous empêche donc d'y ajouter un peu de confiture , de pâte à tartinée maison...

    Mon avis : une texture parfaite !!! légère , aérée cette brioche est toppissime !! juste à mon goût un petit manque de sucre ...