Cupcake bicolore a la creme au beurre a la meringue italienne

Cupcake bicolore à la crème au beurre à la meringue italienne

Auteur : Aux délices d'Eve
Préparation : 15 min - Cuisson : 15 à 20 min - Pour 6 à 8 personnes

 

Coucou les délices, vous avez passé une bonne journée ? moi aujourd'hui promenade avec ma fille et super contente de la journée. Hier j'ai fais des cupcakes bicolores (une première) à la crème au beurre à la meringue italienne, un régal. 
Bien sûr je vous mets la recette. 
Bonne soirée et prenez soin de vous, bisous. 

 

Ingrédients : 

Cupcake : 

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 140 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 130 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Crème au beurre à la meringue italienne :

  • 88 g de blancs d œufs
  • 146 g de sucre
  • 45 g d'eau
  • 166 g de beurre pommade
  • Colorants au choix  


Déroulé de la recette :

Préparation des cupcakes

  1. Préchauffez le four à 180 °c. 
  2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le beurre fondu et la vanille. Mélangez.
  4. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis le sel. Mélangez.
  5. Placez des caissettes en papier dans 6 moules à muffins; remplissez-les de pâte aux trois quarts et enfournez pour 20 mn. 
  6. Laissez refroidir complètement. 

Réalisation de la crème au beurre à la meringue italienne

  1. Déposez les blancs d'œufs dans la cuve du robot mais ne pas les monter tout de suite. 
  2. Dans une casserole, déposez le sucre et l'eau et faites chauffer. Lorsque le sirop atteint 110°c, commencez à monter les blancs à vitesse moyenne. 
  3. Dés que le sirop atteint 121° c, le versez en filet doucement sur les blancs toujours à vitesse moyenne. Lorsque le sirop est complètement versé , montez la vitesse au maximum afin d'obtenir une belle meringue lisse et brillante. 
  4. Continuez de battre jusqu'à ce que le bol du robot soit à température ambiante, cela prend un peu de temps. 
  5. Ajoutez alors petit à petit le beurre qui doit être pommade. Continuez de battre pour avoir une crème légère et lisse. Si jamais la crème passe par un stade granuleux continuez à fouettez pour qu'elle redevienne lisse et onctueuse.
  6. Ensuite séparez la crème en 2 et mettre dans chaque bol le colorant de votre choix, mélangez . 
  7. Mettre chaque crème dans une poche à douille et mettre les 2 poches dans une 3ème poche avec une douille et décorez vos cupcakes.

Régalez-vous !

 


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