Cupcake bicolore à la crème au beurre à la meringue italienne
- Par recettefacile
- Le 31/01/2021
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Aux délices d'Eve
Préparation : 15 min - Cuisson : 15 à 20 min - Pour 6 à 8 personnes
Coucou les délices, vous avez passé une bonne journée ? moi aujourd'hui promenade avec ma fille et super contente de la journée. Hier j'ai fais des cupcakes bicolores (une première) à la crème au beurre à la meringue italienne, un régal.
Bien sûr je vous mets la recette.
Bonne soirée et prenez soin de vous, bisous.
Ingrédients :
Cupcake :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 140 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 130 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Crème au beurre à la meringue italienne :
- 88 g de blancs d œufs
- 146 g de sucre
- 45 g d'eau
- 166 g de beurre pommade
- Colorants au choix
Déroulé de la recette :
Préparation des cupcakes
- Préchauffez le four à 180 °c.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et la vanille. Mélangez.
- Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis le sel. Mélangez.
- Placez des caissettes en papier dans 6 moules à muffins; remplissez-les de pâte aux trois quarts et enfournez pour 20 mn.
- Laissez refroidir complètement.
Réalisation de la crème au beurre à la meringue italienne
- Déposez les blancs d'œufs dans la cuve du robot mais ne pas les monter tout de suite.
- Dans une casserole, déposez le sucre et l'eau et faites chauffer. Lorsque le sirop atteint 110°c, commencez à monter les blancs à vitesse moyenne.
- Dés que le sirop atteint 121° c, le versez en filet doucement sur les blancs toujours à vitesse moyenne. Lorsque le sirop est complètement versé , montez la vitesse au maximum afin d'obtenir une belle meringue lisse et brillante.
- Continuez de battre jusqu'à ce que le bol du robot soit à température ambiante, cela prend un peu de temps.
- Ajoutez alors petit à petit le beurre qui doit être pommade. Continuez de battre pour avoir une crème légère et lisse. Si jamais la crème passe par un stade granuleux continuez à fouettez pour qu'elle redevienne lisse et onctueuse.
- Ensuite séparez la crème en 2 et mettre dans chaque bol le colorant de votre choix, mélangez .
- Mettre chaque crème dans une poche à douille et mettre les 2 poches dans une 3ème poche avec une douille et décorez vos cupcakes.
Régalez-vous !
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GÂTEAU Cupcake CREME crème au beurre Meringue Goûter beurre
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