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Brioches individuelles vanillées

A préparer la veille.

 

INGRÉDIENTS :

  • 250 gr de farine T45
  • 1 œuf + 1 pour la dorure
  • 100 ml de lait entier
  • 3,5 gr de sel fin
  • 50 gr de sucre
  • 10 gr de levure de boulanger (fraîche)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (extrait de vanille)
  • 50 gr de beurre
  • Sucre en grains

 

PRÉPARATION :

  1. Mélangez ensemble le lait, l’œuf, la vanille, le sel et le sucre. Versez dans la cuve de votre robot.
  2. Versez la farine par dessus et émiettez la levure sur la farine.
  3. Pétrissez environ 6 mn à vitesse lente et déposez le beurre ramolli (mais surtout pas fondu) , et laissez tournez à vitesse moyenne le robot jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit bien lisse.
  4. Déposez dans un saladier en formant une boule, couvrez d'un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h00 à température ambiante loin des courants d'air.
  5. Dégazez le pâton et re-déposez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frigo toute la nuit.
  6. Sortez du frigo et dégazez une seconde fois. Laissez reposer 45 mn à 1h30.
  7. Formez des boules d'environ 60 / 65 gr, posez-les sur une feuille de cuisson, elle même posée sur une plaque de cuisson.
  8. Dorez avec l’œuf battu et additionné d'un peu de sel et d'eau.
  9. Préchauffez le four à 170°c.
  10. Re-dorez une seconde fois les brioches, déposez quelques grains de sucre dessus et enfournez pour 20 mn. (Attention votre four cuira peut être plus ou moins fort , donc adaptez la cuisson suivant celui ci !!).

Laissez refroidir sur une grille avant de se régaler !!

 

 

vanille brioche goûter gourmandise PetitDéjeuner.

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