Brioches individuelles vanillées
- Par zazaetsescops
- Le 05/11/2019
- Dans Les recettes de Zaza et de ses Cop's
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A préparer la veille.
INGRÉDIENTS :
- 250 gr de farine T45
- 1 œuf + 1 pour la dorure
- 100 ml de lait entier
- 3,5 gr de sel fin
- 50 gr de sucre
- 10 gr de levure de boulanger (fraîche)
- 1 cuillère à café de vanille liquide (extrait de vanille)
- 50 gr de beurre
- Sucre en grains
PRÉPARATION :
- Mélangez ensemble le lait, l’œuf, la vanille, le sel et le sucre. Versez dans la cuve de votre robot.
- Versez la farine par dessus et émiettez la levure sur la farine.
- Pétrissez environ 6 mn à vitesse lente et déposez le beurre ramolli (mais surtout pas fondu) , et laissez tournez à vitesse moyenne le robot jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit bien lisse.
- Déposez dans un saladier en formant une boule, couvrez d'un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h00 à température ambiante loin des courants d'air.
- Dégazez le pâton et re-déposez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frigo toute la nuit.
- Sortez du frigo et dégazez une seconde fois. Laissez reposer 45 mn à 1h30.
- Formez des boules d'environ 60 / 65 gr, posez-les sur une feuille de cuisson, elle même posée sur une plaque de cuisson.
- Dorez avec l’œuf battu et additionné d'un peu de sel et d'eau.
- Préchauffez le four à 170°c.
- Re-dorez une seconde fois les brioches, déposez quelques grains de sucre dessus et enfournez pour 20 mn. (Attention votre four cuira peut être plus ou moins fort , donc adaptez la cuisson suivant celui ci !!).
Laissez refroidir sur une grille avant de se régaler !!
Petit déjeuner Goûter Gourmandise vanille Brioche VIENNOISERIE
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