Brioche extra
- Par cookinglaeti
- Le 25/11/2020
- Dans Les recettes de Cookinglaeti
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Cette recette de brioche est vraiment ultra moelleuse et extra légère. Sa mie est vraiment filante c’est à dire qu’elle s’effeuille lorsque vous la détachez.
Je précise qu’elle est au beurre et non à la crème.
C’est une brioche vraiment facile que j’ai réalisée avec le MCC.
Une recette pour 2 brioches.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 5 oeufs
- 20 g de levure de boulanger
- 50 g de lait
- 80 g de sucre
- 10 g de sel
Préparation
Commencer par mettre la levure et le lait dans le bol, programmer 2 minutes à la vitesse 2 à 37 °C.
Ajouter ensuite la farine et laisser reposer 15 minutes sans mélanger.
Ajouter le sel, le sucre puis programmer en mode malaxage 2 fois 45 secondes avec 1 minutes de repos entre chaque.
Pendant les 2 fois 45 secondes ajouter un à un les oeufs par le gobelet doseur.
Laisser reposer dans le bol 5 minutes. Au-delà de ce temps ajouter le beurre couper en morceaux puis programmer de nouveau 2 fois 45 secondes avec 1 minutes de repos entre chaque en mode malaxage.
Placer la pâte dans un saladier, filmer de film alimentaire et laisser lever vers une source de chaleur pendant 1 heure.
Dégazer la pâte, la remettre dans le saladier filmé et laisser de nouveau reposer au frais pendant une nuit ou bien une après-midi.
La pâte va de nouveau lever.
Le lendemain ou fin d’après-midi, mettre la pâte sur le plan de travail fariné.
Etaler la en rectangle et plier la en 3, donner un quart de tour et replier la en 3. Renouveler l’opération 2 fois.
Découper la pâte en 6 pâtons. Faire des boules ou boudins si vous souhaitez la tresser. Laisser lever pendant 1 heure vers une source de chaleur.
Préchauffer le four à 170 °C.
Dorer avec un oeuf battu et une pincée de sel.
Mettre au four à 170 °C pendant 20 minutes environ.
Déguster ces brioches qui sont à tomber par terre !
Gourmandise Brioche Boulangerie Petit déjeuner VIENNOISERIE
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