Brioche extra

Brioche extra

Cette recette de brioche est vraiment ultra moelleuse et extra légère. Sa mie est vraiment filante c’est à dire qu’elle s’effeuille lorsque vous la détachez. Je précise qu’elle est au beurre et non à la crème. C’est une brioche vraiment facile que j’ai réalisée avec le MCC.

Une recette pour 2 brioches.

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 20 g de levure de boulanger
  • 50 g de lait
  • 80 g de sucre
  • 10 g de sel

Préparation

Commencer par mettre la levure et le lait dans le bol, programmer 2 minutes à la vitesse 2 à 37 °C.

Ajouter ensuite la farine et laisser reposer 15 minutes sans mélanger.

Ajouter le sel, le sucre puis programmer en mode malaxage 2 fois 45 secondes avec 1 minutes de repos entre chaque.

Pendant les 2 fois 45 secondes ajouter un à un les oeufs par le gobelet doseur.

Laisser reposer dans le bol 5 minutes. Au-delà de ce temps ajouter le beurre couper en morceaux puis programmer de nouveau 2 fois 45 secondes avec 1 minutes de repos entre chaque en mode malaxage.

Placer la pâte dans un saladier, filmer de film alimentaire et laisser lever vers une source de chaleur pendant 1 heure.

Dégazer la pâte, la remettre dans le saladier filmé et laisser de nouveau reposer au frais pendant une nuit ou bien une après-midi.

La pâte va de nouveau lever.

Le lendemain ou fin d’après-midi, mettre la pâte sur le plan de travail fariné.

Etaler la en rectangle et plier la en 3, donner un quart de tour et replier la en 3. Renouveler l’opération 2 fois.

Découper la pâte en 6 pâtons. Faire des boules ou boudins si vous souhaitez la tresser. Laisser lever pendant 1 heure vers une source de chaleur.

Préchauffer le four à 170 °C.

Dorer avec un oeuf battu et une pincée de sel.

Mettre au four à 170 °C pendant 20 minutes environ.

Déguster ces brioches qui sont à tomber par terre !

Gourmandise Brioche Boulangerie Petit déjeuner

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