Oeufs a la neige au chocolat

Oeufs à la neige au chocolat

Ne sachant pas quoi faire comme dessert et ayant envie de chocolat j'ai eu l'idée de préparer des œufs à la neige mais avec une crème "anglaise" au chocolat pour + de gourmandise !! ça change et c'est très gourmand !!

 

Pour la crème :

  • 375 ml de lait entier
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 100 gr de chocolat noir
  • 50 gr de sucre
  • 2 jaunes d’œufs

Faites blanchir les jaunes et le sucre jusqu'à ce que çà double de volume .
Faites chauffer le lait , la crème et le chocolat en mélangeant .
Dès que les premiers bouillons se forment coupez le feu , mélangez et versez en fouettant sur le mélange jaunes et sucre .
Versez dans la casserole et mélangez sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère ou la maryse .
Versez dans les coupes , laissez tiédir et placez au frigo .

 

Pour les œufs en neige :

  • 2 blancs d’œufs
  • 10 gr de sucre

Montez les blancs en neige ferme .
Faites frémir une grande casserole d'eau et formez des quenelles ou des boules avec les blancs et plongez les dans l'eau frémissante 2/3 secondes de chaque coté .
Déposez sur une assiette recouverte d'un torchon propre ou d'essuie tout à l'aide d'une écumoire .
Ne chargez pas la casserole , mieux vaut cuire les blancs en plusieurs fois ...
Déposez la "neige" sur la crème au chocolat et réservez au frais jusqu'au moment de se régaler !!

 

OEUF CREME CHOCOLAT ile flottante

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