Blanquette de veau au cookéo

Blanquette de veau au Cookeo (recette perso transposée au Cookeo)

Ingrédients :

  • 500 gr d'épaule de veau sans os 
  • 1 boîte moyenne de champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 / 3 clous de girofle
  • 2 éclats d'ail
  • 250 ml de vin blanc
  • 250 ml de fond de veau
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel / poivre
  • Beurre

Pour lier la sauce :

  • 250 ml de crème entière épaisse ou pas
  • 100 ml de fond de veau prélevé sur les 250 ml
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

Émincez l'oignon et l'ail.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles moyennes

Allumez votre Cookeo en mode "dorer" et quand il est prêt faites fondre le beurre , faites revenir l'oignon et l'ail avec les carottes .

Déposez les cubes de viande sur les carottes , saupoudrez de farine , mélangez , ajoutez les champignons , versez le fond de veau (en pensant à réserver 100 ml de coté) ,et le vin blanc .

Déposez les clous de girofle et le bouquet garni.

Salez et poivrez à votre convenance.

Remuez rapidement et mettez en cuisson sous pression pour 20 mn .

En fin de cuisson mélangez le jaune d’œuf , la crème et les 100 ml de fond de veau et versez en mélangeant sur la blanquette . Laissez 10 mn en mode "maintient au chaud" le temps que çà épaississe .

Ne reste plus qu'à se régaler ... Servez bien chaud avec du riz , des pommes de terre vapeur , des pâtes ...

 

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