veau

  • Axoa de Veau

    PRÉPARATION : 25MN      CUISSON : 1H

     

    • 800gr d'épaule de veau
    • 1 poivron rouge, jaune, vert
    • 2 échalotes
    • 2 gousses d'ail
    • 4 piquillos
    • 1CS de cassonade
    • 1 bouquet garni
    • 1 pincée de piment d'espelette
    • 15cl de fond de veau
    • Huile d'olive
    • sel, poivre

    PREPARATION

    1. Epluchez et hachez l'ail et les échalotes. Rincez puis épipinez les poivrons. Les détaillez en lanières. Egoutez les piquillos et coupez en lanières aussi
    2. Coupez la viande en petits cubes. Dans une cocotte bien chaude, faîtes dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajoutez les povrons, l'ail, les échalotes. mélangez pendant 5mn. Versez la cassonade. Mouillez avec le fond de veau. Salez, poivrez, ajoutez les piquillos, le piment d'espeltte, le bouqyuet garni. Mélangez et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 45mn à feu doux.
    3. 15mn avant la fin de la cuisson, otez le couvercle et laissez réduire la sauce
    4. Servir avec du riz éventuellement

    Bonne préparation!!!!

    PS:On trouve des piquillos en bocal dans le commerce. Ce sont des petits poivrons marinés

  • Paupiettes de veau à la Provençale au Cookéo

    4 paupiettes à la Provençale (garnies de ratatouille)

    1 boîte de champignons émincés (230 gr net égoutté)

    1 boîte de chair de tomates

    250 ml d'eau

    1 Kub'Or

    Persil

    1 éclat d'ail

    Beurre ou huile

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