FINANCIÈRE DE VEAU A LA REINE

FINANCIÈRE DE VEAU A LA REINE

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UNE FINANCIÈRE DE VEAU EN BOUCHÉE A LA REINE
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Vous pouvez remplacer le veau ( blanquette)par des ris de veau plus noble ,plus festif!!
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RECETTE
- 400g de blanquette(ris de veau)
- 2 blancs de poulets
- 1 oignon émincé
- 25cl de vin blanc
- 2Cs de farine
- 1Cs de fond de veau
- olives vertes
- 200g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet de persil
- huile d'olive
- sel, poivre
- 4 BOUCHÉES a la reine
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PRÉPARATION
Coupez toutes les viandes en petits cubes ou demandez à votre boucher .
Dans un faitout , faites chauffez l huile d olive et ajoutez l oignon émincé. Faites revenir à feu doux 5mn puis ajoutez la viande. Laissez la colorer en remuant régulièrement.
Singez la viande avec la farine pour faire un roux et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez le fond de veau, les champignons et recouvrez avec l eau à niveau .
Ajoutez le persil haché, le bouquet garni.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter à feu doux . Il faut que la sauce soit onctueuse.
Rincez les olives vertes et ajoutez les dans la sauce 5mn avant de servir.
Parsemez de persil haché .
Servez dans des petits paniers feuilletés.
Bonne dégustation !!

 

PLATS COMPLETS VIANDES veau

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