Rôti de veau farci et printanière de légumes
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- Le 03/04/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 1 h 30 min
Nombre de parts : 4
Mettez du soleil dans votre assiette avec ce rôti de veau servi avec une jardinière de légumes printaniers.
Ingrédients :
- 1 Kg de rôti de veau farci (par votre boucher)
- 1 tranche épaisse de lard ou 75 g de lardons
- 600 g de carottes primeurs
- 1,2 Kg de petits pois frais en cosses ou 500 g de surgelés
- 300 g de maïs en boite
- 1 oignon ou quelques oignons grelots
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym frais
- 1 petit bouquet de persil
- Une noisette de margarine
- Sel et poivre
Préparation :
- Pelez l'oignon et émincez-le. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en bâtonnets.
- Faites revenir le rôti de veau dans une grande sauteuse avec un peu de matière grasse.
- Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la sauteuse et remplacez par l'oignon et le lard coupé en dés.
- Quand ceux-ci sont colorés, ajoutez les carottes et les petits pois et remuez.
- Baissez le feu et remettez le rôti de veau dans la sauteuse.
- Ajoutez 15 cl d'eau, la gousse d'ail pressée, le thym effeuillé, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
- Ajoutez alors le maïs et laissez réchauffer encore 15 minutes.
- Saupoudrez de persil fraîchement ciselé au moment de servir.
Bonne dégustation !
VEAU maïs carotte PLAT COMPLET POMME DE TERRE petit pois Rôti Printemps
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