Epaule d agneau mijotee et sa jardiniere de legumes

Épaule d'agneau mijotée et sa jardinière de légumes

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 2h00

Nombre de parts : 4 à 6

 

Ingrédients :

1 épaule d'agneau
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
500 g de carottes
500 g de petits pois frais ou surgelés
500 g de pommes de terre
huile d'olive
25 cl de bouillon
Thym, romarin, sel et poivre

 

Préparation :

  1. Peler et émincer l'oignon et les échalotes. Peler et détailler les carottes en batonnets. Réserver.
  2. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'épaule d'agneau à feu vif.
  3. Lorsque la viande est bien dorée sur toutes les faces, retirer et remplacer par l'oignon et les échalotes. Laisser prendre couleur tout en remuant et déglacer avec le bouillon.
  4. Baisser le feu, ajouter le thym, le romarin et l'ail, replacer la viande dans la sauteuse puis ajouter les carottes. Saler, poivrer et laisser mijoter 1h15.
  5. Pendant ce temps, écosser les petits pois et éplucher les pommes de terre. Les ajouter dans la sauteuse et cuire encore une bonne demi-heure.

Bon appétit !

 

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