Épaule d'agneau mijotée et sa jardinière de légumes
- Par recettefacile
- Le 22/12/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 2h00
Nombre de parts : 4 à 6
Ingrédients :
1 épaule d'agneau
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
500 g de carottes
500 g de petits pois frais ou surgelés
500 g de pommes de terre
huile d'olive
25 cl de bouillon
Thym, romarin, sel et poivre
Préparation :
- Peler et émincer l'oignon et les échalotes. Peler et détailler les carottes en batonnets. Réserver.
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'épaule d'agneau à feu vif.
- Lorsque la viande est bien dorée sur toutes les faces, retirer et remplacer par l'oignon et les échalotes. Laisser prendre couleur tout en remuant et déglacer avec le bouillon.
- Baisser le feu, ajouter le thym, le romarin et l'ail, replacer la viande dans la sauteuse puis ajouter les carottes. Saler, poivrer et laisser mijoter 1h15.
- Pendant ce temps, écosser les petits pois et éplucher les pommes de terre. Les ajouter dans la sauteuse et cuire encore une bonne demi-heure.
Bon appétit !
POMME DE TERRE petit pois carotte AGNEAU Printemps PLAT COMPLET LEGUME épaule Jardinière
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