Souris d agneau confite au thym et au romarin

SOURIS D'AGNEAU CONFITE AU THYM ET AU ROMARIN

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 3 h 15

Nombre de parts : 2 à 3

 

Une viande savoureuse et moelleuse, dorée dans une cocotte en fonte et cuite longtemps au four. Une souris d'agneau confite sur un lit d'oignons caramélises et parfumée à l'ail et aux herbes de Provence... Vous allez vous régaler !!

 

Ingrédients :

  • 2 souris d'agneau
  • 500 g de rattes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 3 branches de thym frais
  • 3 branches de romarin frais
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  1. Pelez les oignons, l'ail et les pommes de terre. Emincez les oignons, coupez les gousse d'ail en 2 et ôtez le germe.
  2. Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-y revenir les oignons. Retirez lorsqu'ils sont translucides et réservez.
  3. Faites ensuite dorer les souris d'agneau sur toutes les faces. Retirez de la cocotte et réservez.
  4. Enfin, faites dorer les petites rattes, retirez et réservez.
  5. Baissez le feu. Placez les herbes aromatiques dans le fond de la cocotte, posez la viande dessus, ajoutez les oignons, les gousses d'ail et un peu d'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
  6. Préchauffez votre four à 180°.
  7. Au terme des 45 minutes de cuisson, ajoutez les rattes dorées et placez votre cocotte dans le four. Laissez cuire 2 heures. Ajoutez au besoin un peu d'eau avant d'enfourner.

 Bonne dégustation !

 

AGNEAU thym romarin souris PLAT COMPLET ratte POMME DE TERRE oignon

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Commentaires

  • Cat
    • 1. Cat Le 20/02/2021
    bonjour,
    vous mettez la cocotte en mode auto-cuiseur ? càd 45 minutes après que ça ait sifflé, ou juste couvert comme dans une marmite classique, sans montée en pression ?
    merci pour votre recette !
    • recettefacile
      • recettefacileLe 21/02/2021
      Bonjour Cat, Pas d'autocuiseur, ni de cocotte minute et donc pas de mise sous pression. Pour cette recette, j'utilise une cocotte en fonte type le creuset (ou de grand mère !). Attention, il faut une cocotte adaptée à la taille de ton four car après avoir passé les 45 minutes sur ta plaque de cuisson, tu devras mettre ta cocotte dans le four 2 heures pour terminer la cuisson de la viande. Veille également à ce que les poignées de la cocotte ne soient pas en plastique ;-) Je te remercie de ton commentaire et espère que tu te régaleras de cette souris d'agneau confite. Bon dimanche et au plaisir de te lire. Cyrille de nosrecettesfaciles.com

 

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